Le dahl de lentilles corail est un plat indien végétarien riche en saveurs et en nutriments. Cette recette simple combine des lentilles corail avec un mélange harmonieux d'épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre, le tout enrichi de lait de coco pour une texture onctueuse. Prêt en 40 minutes, ce plat constitue une excellente source de protéines végétales et de fibres. Le dahl se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur et peut même être congelé. Servi familièrement avec du riz basmati ou du pain naan, il convient parfaitement aux débutants en cuisine et s'adapte facilement selon vos préférences en matière d'épices ou de légumes. Vous pouvez y ajouter des épinards, des carottes ou des tomates pour enrichir sa composition nutritionnelle et sa palette de couleurs.
Recette de dahl de lentilles corail
Plat : Plat principalCuisine : IndienneDifficulté : Facile4
personnes15
minutes25
minutes320
kcal40
minutesUn dahl de lentilles corail onctueux et réconfortant, parfumé aux épices indiennes. Ce plat végétarien savoureux se prépare en un rien de temps et constitue une excellente source de protéines végétales.
Ingrédients
250g de lentilles corail
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (3cm)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 pincée de piment en poudre (facultatif)
400ml de lait de coco
200ml d'eau
1 tomate
Le jus d'un demi-citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Instructions
- Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.
- Éplucher et émincer finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail et le gingembre, poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant.
- Incorporer toutes les épices (curcuma, cumin, coriandre, piment) et faire revenir 30 secondes pour libérer les arômes.
- Ajouter les lentilles corail rincées et mélanger pour bien les enrober d'épices.
- Verser le lait de coco et l'eau, saler légèrement.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, couper la tomate en petits dés.
- Quand les lentilles sont tendres, ajouter les dés de tomate et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servir chaud, parsemé de feuilles de coriandre fraîche ciselées.
Le truc de Charlotte
- Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de graines de moutarde et quelques feuilles de curry dans l'huile chaude avant de faire revenir l'oignon. Ces aromates donneront une profondeur supplémentaire au plat. Le dahl se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan.
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Conseils pour le dahl de lentilles corail
Pour réussir votre dahl de lentilles corail à coup sûr, commençons par l'élément central : les lentilles.
Saviez-vous que rincer vos lentilles corail avant cuisson est PRIMORDIAL ? Cette étape simple élimine l'amidon excédentaire et garantit une texture parfaite.
La cuisson mérite toute votre attention. Contrairement aux idées reçues, les lentilles corail cuisent très rapidement – environ 15 à 20 minutes suffisent. Surveillez-les attentivement car elles peuvent vite se transformer en purée (ce qui n'est pas un problème pour un dahl).
Les épices font toute la différence dans un dahl réussi. Voici comment les utiliser correctement :
| Épice | Moment d'ajout | Astuce |
|---|---|---|
| Cumin | Début de cuisson | Faire torréfier légèrement pour libérer les arômes |
| Curcuma | Avec les oignons | Dosage modéré pour éviter l'amertume |
| Coriandre | Mi-cuisson | Équilibre les saveurs |
| Garam masala | Fin de cuisson | Préserve les arômes volatils |
La texture de votre dahl de lentilles vous semble trop épaisse ? Pas de panique ! Ajoutez simplement un peu d'eau ou de lait de coco jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Pour un dahl lentilles corail coco vraiment savoureux, je vous recommande d'utiliser du lait de coco entier plutôt que light. La différence de goût est remarquable ! 😋
Côté personnalisation, le dahl de lentilles corail est d'une flexibilité incroyable. Vous aimez les saveurs plus prononcées ? Doublez les épices. Préférez-vous un plat plus doux ? Réduisez-les de moitié.
Un petit secret de chef : ajoutez une touche d'acidité en fin de cuisson. Une cuillerée de jus de citron fait littéralement « chanter » toutes les saveurs de votre dahl.
Que faire avec les restes ? Votre dahl de lentilles corail se bonifie avec le temps ! Les saveurs se développent davantage après une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez même le congeler en portions individuelles pour des repas express.
Pour les amateurs de verdure, le dahl lentille corail épinard est une variation délicieuse. Ajoutez simplement une poignée d'épinards frais en fin de cuisson et laissez-les flétrir naturellement.
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