Question 1

Pourquoi ma terrine de poisson ne se tient pas ?

Accepted Answer

Une terrine qui ne se tient pas manque en général de liant. Vérifiez que vous utilisez suffisamment d’œufs (3-4 pour 600g de poisson) et que votre préparation n’est pas trop liquide. Laissez aussi refroidir complètement avant de démouler.

Question 2

Comment puis-je couper une terrine de poisson ?

Accepted Answer

Utilisez un couteau bien aiguisé que vous tremperez dans l’eau chaude entre chaque tranche. Coupez d’un geste net et précis, sans exercer de pression excessive pour préserver la belle apparence de votre terrine.

Question 3

Comment rendre une terrine plus moelleuse ?

Accepted Answer

Pour une terrine de poisson plus moelleuse, augmentez légèrement la proportion de crème fraîche et cuisez impérativement au bain-marie à température modérée (160-170°C). Évitez la surcuisson qui assèche la préparation.

Question 4

Comment savoir si une terrine de poisson est cuite ?

Accepted Answer

Une terrine de poisson est cuite lorsqu’elle est ferme au toucher mais légèrement tremblotante au centre. Vous pouvez vérifier en insérant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre mais légèrement humide après environ 45 minutes de cuisson.

Citron

Terrine de poisson maison au saumon et aneth : recette française élégante

Confiture d’abricots onctueuse : recette facile et savoureuse à la vanille

Tartare de saumon frais à l’aneth et au citron : prêt en 20 minutes

Poire belle Hélène : recette traditionnelle prête en 35 minutes

Aile de raie à la grenobloise : recette traditionnelle aux câpres et citron

Osso bucco de dinde aux agrumes : recette légère façon italienne

Confiture de pêches à la vanille : la recette facile et gourmande pour l’été

Dahl de lentilles corail : recette indienne facile et conseils de préparation

Confiture d’abricots : conseils et astuces pour une recette réussie

La recette du cake au citron de Cyril Lignac : moelleux et facile à réaliser

Recette facile de rillettes de thon au fromage frais et à l’huile d’olive

Rillettes de maquereaux faciles : la recette traditionnelle maison

Recette du limoncello maison : comment préparer facilement cette délicieuse liqueur italienne

Recette de saumon en papillote : cuisson légère et savoureuse

Recette de salade de homard fraîche et élégante

Recette traditionnelle de confiture de fraise à la façon grand-mère

Queue de lotte poêlée : recette simple et rapide pour un plat délicieux

Découvrez notre recette facile de maquereau en papillote au citron et aux herbes aromatiques

Pavé de merlu à la sauce citronnée et herbes fraîches : découvrez cette recette simple et savoureuse