Chili con carne mexicain mijoté : la recette généreuse

Vous cherchez un plat réconfortant qui réchauffe l'âme et rassemble autour de la table ? Le chili con carne est cette recette mexicaine (ou plutôt tex-mex, nous y reviendrons) qui transforme des ingrédients simples en un ragoût généreux aux saveurs profondes. La magie opère grâce à un mijotage patient, où la viande de bœuf se gorge des arômes des épices, des tomates et des haricots rouges. Cette recette de chili con carne mexicaine demande du temps, certes, mais quel bonheur de voir cette préparation se transformer lentement en un plat fondant et parfumé ! Je prépare souvent ce chili con carne traditionnel les dimanches d'hiver, quand l'odeur du cumin et du piment de Cayenne envahit délicieusement la cuisine. Un plat qui se bonifie même en réchauffant, idéal pour les grandes tablées gourmandes.

Chili con carne (recette mexicaine)

Plat : Plat principalCuisine : MexicaineDifficulté : Modérée

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

2

heures 

5

minutes

Calories

235

kcal

Temps total

2

heures 

30

minutes

Un chili con carne généreux et parfumé, mijoté longuement pour un résultat fondant et savoureux qui réchauffe les cœurs.

Ingrédients

• 1 bol de haricots secs rouges

• 3 cuillerées à soupe d'huile

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 poivron vert

• 4 tomates

• 500g de steak haché

• 1/2 à 1 cuillerée à café de chili (piment de Cayenne)

• Sel

• Poivre

• 1 pincée de carvi

• 1 cuillerée à soupe de farine

Instructions

• Préparation des haricots
• Mettre les haricots à tremper quelques heures dans une bassine d'eau froide.
• Rincer les haricots et les placer dans une casserole d'eau froide.
• Faire cuire pendant 1 heure, puis égoutter.
• Préparation du chili
• Verser l'huile dans une cocotte et faire blondir les oignons et l'ail hachés.
• Ajouter le poivron coupé en fines lanières et les tomates pelées. Laisser dorer.
• Incorporer la viande hachée et mélanger.
• Assaisonner avec le chili, puis très légèrement avec le sel et le poivre. Mélanger de nouveau.
• Ajouter les haricots égouttés et mouiller avec un demi-litre d'eau.
• Couvrir et laisser cuire 1 heure sur feu doux.
• Finition
• Piler les graines de carvi et mélanger la poudre obtenue avec la farine.
• Délayer ce mélange avec un peu de jus de cuisson.
• Verser dans la cocotte et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
• Servir bien chaud.

Le truc de Charlotte

• Pour gagner du temps, utilisez des haricots rouges en boîte bien égouttés. Ajoutez-les directement à la viande hachée, laissez mijoter 15 minutes, puis terminez avec le mélange carvi-farine. Vous économiserez une bonne heure de préparation ! J'aime servir ce chili avec une crème fraîche citronnée et quelques brins de coriandre fraîche.

Histoire et origines du chili con carne

Contrairement à ce que son nom suggère, l'origine du chili con carne se situe davantage au Texas qu'au Mexique. Ce plat emblématique est né dans les années 1890 à San Antonio, popularisé par les fameuses Chili Queens qui le vendaient sur les places publiques. La controverse persiste sur la recette AUTHENTIQUE : faut-il des morceaux de viande ou de la viande hachée ? Les puristes rejettent les haricots rouges, pourtant devenus inévitables dans nos versions modernes. Cette cuisine tex-mex marie les influences mexicaines et américaines, créant un ragoût épicé qui a conquis le monde entier.

Accompagnements et garnitures pour sublimer votre chili

Votre chili con carne mérite des accompagnements à sa hauteur. Le riz blanc étuvé absorbe merveilleusement la sauce généreuse, tandis que les tortillas chaudes permettent de savourer chaque bouchée différemment 🌮. J'adore proposer un buffet de garnitures : guacamole crémeux, crème fraîche, cheddar râpé, maïs grillé au beurre, coriandre fraîche et quartiers de citron vert. Chacun compose son assiette selon ses envies, transformant ce plat mijoté en expérience conviviale et interactive.

Foire aux questions

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