Question 1

Quel concombre choisir pour réussir des concombres farcis ?

Accepted Answer

Optez pour de beaux concombres bien fermes et pas trop gros. Pelez-les, coupez-les en tronçons, puis évidez-les pour obtenir de petits fûts faciles à garnir.

Question 2

Peut-on préparer des concombres farcis au four ?

Accepted Answer

Oui, la cuisson à four doux fonctionne très bien : comptez environ 30 à 40 minutes à 180 °C, dans un plat couvert avec la sauce. Cela donne un concombre farci au four tendre et parfumé.

Question 3

Quelle viande utiliser pour la farce ?

Accepted Answer

La recette classique utilise 100 g de viande cuite hachée (bœuf ou poulet) et 50 g de jambon haché. Un bon moyen de recycler les restes d’un rôti !

Question 4

Comment éviter que la sauce à la crème ne tranche ?

Accepted Answer

Cuisez à feu doux et ajoutez la crème fraîche en toute fin de cuisson, hors de l’ébullition. Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un peu de bouillon.

Lait

Concombres farcis à l’autrichienne, sauce crémeuse

Pain de chou-fleur gratiné à la muscade : moelleux comme un soufflé

Pudding salé de marrons à l’américaine : l’accompagnement qui twiste la dinde

Gâteau de riz aux mandarines confites : recette gourmande de nos dimanches

Crêpes fourrées au camembert fondant, gratinées façon Normandie-Italie

Bavaroise au café : la recette onctueuse qui fait fondre les gourmands

Café liégeois minute : glace, chantilly et 15 min chrono

Fromage blanc aux raisins de Malaga au rhum, amandes effilées

Soufflé surprise à l’orange caramélisée : la recette

Meringues Copacabana fourrées chocolat-rhum

Pain de poisson moelleux, sauce crevette veloutée : la recette bord de mer

Pudding au pain caramel et raisins : la recette gourmande de grand-mère

Gratinade de pain suisse : gruyère fondant, œufs, lait et vin blanc

Pain brioché aux fruits secs macérés au rhum : recette moelleuse et gourmande

Ali-baba à l’orange moelleux, sirop au kirsch et agrumes frais

Gâteau de maïs à l’égyptienne, moelleux et frais

Crêpes fourrées au camembert gratinées au four

Merlu aux épinards fondants, gratiné sauce Mornay

Le cake moelleux au miel de Lucerne, recette suisse

Croquettes de merlan dorées : la recette anti-gaspi

Pavés de semoule dorés au citron : le dessert fondant