La véritable soupe à l’oignon traditionnelle, ma recette facile et réconfortante

La soupe à l'oignon ordinaire est un classique de la cuisine française qui réchauffe les cœurs pendant les soirées d'hiver. Cette recette maison demande peu d'ingrédients : des oignons jaunes, du beurre, du bouillon, de la farine, du pain et du gruyère râpé. La préparation prend environ 1h20, dont 50 minutes de cuisson pour obtenir des oignons délicieusement caramélisés. Le secret réside dans la patience lors de la cuisson des oignons à feu doux, qui développe leurs saveurs sucrées naturelles. Cette soupe à l'oignon à l'ancienne se termine par une gratinée au four généreuse, avec du pain croustillant et du fromage fondu.

recette de soupe à l'oignon

Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

6

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

5

minutes

Calories

120

kcal

Temps total

1

heure 

20

minutes

La soupe à l'oignon gratinée est un grand classique de la cuisine française, réconfortante et savoureuse, avec ses oignons caramélisés et son gratiné de fromage.

Ingrédients

• 6 gros oignons jaunes

• 50g de beurre

• 1.5L de bouillon de bœuf

• 1 cuillère à soupe de farine

• 6 tranches de pain de campagne

• 200g de gruyère râpé

• 1/2 cuillère à café de poivre

• 1 cuillère à café de sel

Instructions

• Épluchez et émincez finement les oignons en rondelles.
• Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajoutez les oignons et les faire caraméliser à feu doux pendant 30-35 minutes en remuant régulièrement.
• Saupoudrez les oignons de farine, mélangez et versez le bouillon de bœuf chaud. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
• Préchauffez le gril du four.
• Disposez les tranches de pain grillé sur le dessus de la soupe.
• Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
• Gratinez au four pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bulleux.

Le truc de Charlotte

• Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc sec lors de la cuisson des oignons et les laisser réduire complètement avant d'ajouter le bouillon.

Conseils pour la soupe à l'oignon

Vous voulez réussir votre soupe à l'oignon maison du premier coup ? Le choix des OIGNONS est primordial ! 🧅 Privilégiez les oignons jaunes, plus doux et savoureux que leurs cousins blancs. La taille du découpage influence directement le résultat final : tranchez-les finement et régulièrement pour une cuisson homogène. Un conseil de pro : ne salez pas vos oignons trop tôt, cela les empêcherait de caraméliser correctement. La magie opère quand ils deviennent dorés et translucides, signe qu'ils libèrent tous leurs arômes.

La réussite d'une gratinée à l'oignon se joue aussi dans les détails de la finition. Le choix du fromage n'est pas anodin — un mélange de gruyère et de comté apporte plus de caractère qu'un seul type de fromage. Pour le pain, optez pour une baguette légèrement rassie, elle absorbera mieux le bouillon sans se désagréger. Un truc que j'ai appris des grands chefs : frottez vos croûtons avec une gousse d'ail avant de les disposer sur la soupe, ça apporte une note subtile qui fait toute la différence.

Foire aux questions

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