Q: Quels légumes pour le tian ?

Les légumes classiques du tian provençal sont les aubergines , courgettes , tomates et poivrons , accompagnés d’ oignons et d’ ail . On peut également ajouter des pommes de terre , des fenouils ou des champignons selon les goûts et la saison.

Q: Quelle est la recette du tian de légumes de Cyril Lignac ?

La version de Cyril Lignac privilégie les pommes de terre , aubergines et courgettes disposées en couches alternées sur un lit de coulis de tomates . La cuisson s’effectue à 180°C pendant 40 minutes après une préparation de 15 minutes, avec un généreux filet d’ huile d’olive .

Q: Quelle est la recette du tian provençal de Laurent Mariotte ?

Laurent Mariotte propose une cuisson longue de 2h20 à 180°C avec une astuce particulière : saler les tomates 30 minutes avant la cuisson pour évacuer l’excès d’eau. Il recommande de faire revenir oignons , ail et thym avant d’y disposer les légumes émincés en alternance.

Q: Est-il possible de préparer le tian de légumes à l’avance ?

Le tian de légumes se prépare parfaitement la veille et se conserve au réfrigérateur pendant 48 heures. Il suffit de le réchauffer 15 minutes au four à 160°C avant de servir, ce qui permet même d’intensifier les saveurs.

Question 1

Quels légumes pour le tian ?

Accepted Answer

Les légumes classiques du tian provençal sont les aubergines, courgettes, tomates et poivrons, accompagnés d’oignons et d’ail. On peut également ajouter des pommes de terre, des fenouils ou des champignons selon les goûts et la saison.

Question 2

Quelle est la recette du tian de légumes de Cyril Lignac ?

Accepted Answer

La version de Cyril Lignac privilégie les pommes de terre, aubergines et courgettes disposées en couches alternées sur un lit de coulis de tomates. La cuisson s’effectue à 180°C pendant 40 minutes après une préparation de 15 minutes, avec un généreux filet d’huile d’olive.

Question 3

Quelle est la recette du tian provençal de Laurent Mariotte ?

Accepted Answer

Laurent Mariotte propose une cuisson longue de 2h20 à 180°C avec une astuce particulière : saler les tomates 30 minutes avant la cuisson pour évacuer l’excès d’eau. Il recommande de faire revenir oignons, ail et thym avant d’y disposer les légumes émincés en alternance.

Question 4

Est-il possible de préparer le tian de légumes à l’avance ?

Accepted Answer

Le tian de légumes se prépare parfaitement la veille et se conserve au réfrigérateur pendant 48 heures. Il suffit de le réchauffer 15 minutes au four à 160°C avant de servir, ce qui permet même d’intensifier les saveurs.

Ail

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