Question 1

Quelle viande pour un barbecue pas cher ?

Accepted Answer

Les viandes les plus économiques pour un barbecue sont les cuisses de poulet (6-8 €/kg), les pilons de poulet, l’échine de porc (10-13 €/kg), les travers de porc et le plat de côtes de bœuf (12-15 €/kg). Ces morceaux offrent un excellent rapport qualité-prix.

Question 2

Quelle viande pour un petit budget ?

Accepted Answer

Pour un barbecue avec un petit budget, privilégiez les morceaux de volaille comme les pilons et cuisses, les travers de porc, ou des coupes de bœuf comme la bavette ou le plat de côtes. Ces options sont savoureuses et restent abordables comparées aux pièces nobles.

Question 3

Quelles sont les meilleures viandes à faire au barbecue ?

Accepted Answer

Les meilleures viandes pour le barbecue combinent tendreté et saveur : la basse-côte de bœuf, l’échine de porc, l’épigramme d’agneau et les cuisses de poulet désossées. Avec une bonne marinade et une cuisson adaptée, ces morceaux économiques rivalisent avec les coupes premium.

Question 4

Qu’est-ce qu’on peut faire griller au barbecue ?

Accepted Answer

Au barbecue, on peut griller une grande variété de viandes économiques comme les morceaux de bœuf (basse-côte, bavette), de porc (échine, travers), d’agneau (épigramme), de veau (tendron) et de volaille (cuisses, pilons). Les légumes, brochettes mixtes et saucisses complètent parfaitement ces options.

Question 5

Comment rendre une viande économique plus tendre au barbecue ?

Accepted Answer

Pour attendrir une viande économique, utilisez une marinade acide (citron, vinaigre, yaourt) pendant 4 à 12 heures avant la cuisson. La découpe perpendiculaire aux fibres et un temps de repos après cuisson égal à la moitié du temps de grillade améliorent également la tendreté.

Question 6

Quelles marinades pour sublimer les viandes abordables au barbecue ?

Accepted Answer

Les marinades idéales pour viandes économiques sont : huile d’olive/thym/ail pour le bœuf, miel/sauce soja/gingembre pour le porc, huile d’olive/citron/herbes pour l’agneau, et yaourt/épices pour la volaille. Laissez mariner entre 4 et 12 heures selon le morceau.

Question 7

Quelles erreurs éviter avec les viandes à petit prix au barbecue ?

Accepted Answer

Les erreurs à éviter sont la cuisson excessive qui assèche la viande, l’absence de marinade qui aurait pu attendrir et parfumer, et la découpe dans le sens des fibres qui augmente la perception de dureté. Respectez toujours un temps de repos après cuisson.

Question 8

Où acheter des viandes économiques de qualité pour le barbecue ?

Accepted Answer

Les meilleures viandes économiques pour barbecue se trouvent chez les bouchers traditionnels qui peuvent conseiller et préparer des coupes spécifiques, dans les marchés locaux pour la fraîcheur, ou en grandes surfaces lors des promotions saisonnières sur les pièces à griller.

Charlotte

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