Le bavarois aux fraises est un dessert apprécié pour sa texture légère et son goût fruité. C'est un entremets raffiné qui allie une mousse de fraises à une base souvent en génoise, le tout recouvert d'un glaçage brillant. Ce dessert est idéal pour clôturer un repas avec élégance. Il se distingue par son aspect soigné et ses saveurs délicates, parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir.
recette bavarois fraises
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée8
portions45
minutes200
kcalUn dessert frais et léger, le bavarois aux fraises combine une mousse onctueuse à la saveur fruitée des fraises, parfait pour les repas estivaux.
Ingrédients
500g de fraises
100g de sucre en poudre
400ml de crème liquide entière
6 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
150g de biscuits à la cuillère
50g de beurre fondu
Instructions
- Laver et équeuter les fraises. Réserver quelques-unes pour la décoration.
- Mixer les fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
- Chauffer légèrement une petite partie de la purée de fraises et y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Mélanger ensuite avec le reste de la purée de fraises.
- Monter la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre vanillé.
- Incorporer délicatement la chantilly à la purée de fraises.
- Mélanger les biscuits à la cuillère émiettés avec le beurre fondu. Presser ce mélange au fond d'un moule à charnière pour former la base du bavarois.
- Verser la mousse aux fraises sur la base de biscuits et lisser la surface.
- Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Décorer le bavarois avec les fraises réservées avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges sur le dessus du bavarois avant de servir.
🥚 Liste des courses
Origine du bavarois aux fraises
Le bavarois trouve ses racines dans la gastronomie française du XVIIIe siècle. À l'origine, cette préparation n'inclut pas de fruits mais se compose d'une crème anglaise additionnée de gélatine et de crème fouettée. C'est au fil des années que le dessert évolue, intégrant des purées de fruits pour offrir une variété de saveurs. La version aux fraises apparaît plus tard, profitant de la popularité croissante des desserts fruités à l'époque moderne.
La fraîcheur et la douceur des fraises en font un ingrédient parfait pour ce dessert léger. Les chefs pâtissiers aiment jouer avec les textures en associant la mousse aérienne à une base plus dense comme la génoise ou le biscuit cuillère. Le mariage entre les fraises et la crème apporte une harmonie de saveurs qui séduit les papilles. 🍓
Les techniques de préparation varient, certains utilisent une purée de fraises mélangée à du sucre et du jus de citron, d'autres préfèrent incorporer des morceaux de fruits pour ajouter du croquant. La gélatine est indispensable dans cette recette car elle permet d'obtenir cette texture ferme mais fondante si caractéristique du bavarois.
Foire aux questions
Nina Métayer ouvre Destination à La Samaritaine
