Oh là là, mes chers gourmands, préparez-vous à un festin digne des rois ! La poêlée de cèpes de Bordeaux, c'est la quintessence de la gastronomie automnale. Un plat simple mais divin qui met en vedette ce champignon charnu et savoureux. Imaginez ces tranches dorées, légèrement croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfumées d'ail et de persil frais. Une recette rapide qui ne demande que quelques ingrédients de qualité et un bon coup de poignet. Le secret ? Une poêle bien chaude, un filet d'huile d'olive, et surtout des cèpes fraîchement cueillis. En 15 minutes chrono, vous obtiendrez un mets digne des meilleures tables bordelaises. Alors, on enfile son tablier et on se régale ?
Recette du cèpe de Bordeaux à la poêle
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes15
minutes10
minutes89
kcal25
minutesUne recette automnale simple et savoureuse qui met en valeur le goût délicat et boisé des cèpes de Bordeaux, sublimé par une cuisson à la poêle.
Ingrédients
600g de cèpes de Bordeaux frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil frais
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Nettoyer délicatement les cèpes avec un pinceau ou un chiffon humide pour retirer la terre. Ne pas les laver à l'eau.
- Couper les cèpes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
- Ajouter les tranches de cèpes dans la poêle chaude et les faire saisir pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Baisser le feu à moyen et ajouter l'ail écrasé. Cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Saler et poivrer généreusement.
- Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez une noix de beurre dans la poêle juste avant la fin de la cuisson. Cela apportera une belle brillance et un goût encore plus riche à vos cèpes.
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Le champignon cèpe de Bordeaux
Ah, le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), ce roi des sous-bois qui fait chavirer les cœurs des gastronomes ! Laissez-moi vous conter l'histoire de ce champignon d'exception. Son nom scientifique, Boletus edulis, ne lui rend pas justice. Je préfère l'appeler affectueusement « le GROS PIED », surnom qui lui va comme un gant.
Ce champignon majestueux se reconnaît à son chapeau brun, lisse comme du velours, pouvant atteindre la taille d'une assiette à dessert. Son pied, robuste et ventru, lui donne cette allure de petit bonhomme joufflu des forêts. Mais ne vous y trompez pas, sous ses airs de gentil géant se cache une chair ferme et parfumée qui fait sa renommée.
Le cèpe de Bordeaux est un véritable trésor gustatif. Sa chair blanche, immuable à la coupe, dégage un parfum subtil de sous-bois qui éveille instantanément les papilles. En bouche, c'est une explosion de saveurs : des notes boisées, une texture fondante, et ce goût de noisette si caractéristique qui persiste longtemps après la dégustation. 🍄 Miam ! Rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche !
Saviez-vous que ce champignon est aussi un allié santé ? Riche en protéines, en fibres et en vitamines, il est peu calorique tout en étant rassasiant. Une aubaine pour les gourmands soucieux de leur ligne ! Il regorge d'antioxydants qui contribuent à renforcer notre système immunitaire. Qui a dit qu'on ne pouvait pas allier plaisir et santé ?
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