Muffins aux abricots juteux et vanille : recette facile et gourmande

Quand l'été arrive, la saison des abricots bat son plein et c'est le moment idéal pour préparer de délicieux muffins aux abricots. Ce petit gâteau individuel, à la fois moelleux et fruité, fait partie de mes inévitables en cuisine. La douceur de la pâte vanillée associée à l'acidité légère des abricots frais crée un équilibre parfait qui ravit les papilles. J'adore leur texture aérienne qui contraste avec les morceaux de fruits juteux. Faciles à réaliser, ces muffins moelleux aux abricots se préparent en moins d'une heure et peuvent être adaptés selon vos envies, avec des amandes pour un croquant supplémentaire ou une touche de miel pour plus de gourmandise.

Muffins aux abricots

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

12

muffins

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

220

kcal

Temps total

45

minutes

Des muffins moelleux aux morceaux d'abricots juteux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter avec leur touche de vanille et leur dessus légèrement caramélisé.

Ingrédients

• 250g de farine

• 150g de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 2 œufs

• 120ml de lait

• 80g de beurre fondu

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 300g d'abricots frais (ou 250g d'abricots au sirop bien égouttés)

• 50g d'amandes effilées (facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
• Si vous utilisez des abricots frais, les laver, les dénoyauter et les couper en petits morceaux. Pour des abricots au sirop, les égoutter et les couper en dés.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre bol, fouetter les œufs puis ajouter le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte soit à peine homogène (attention à ne pas trop mélanger).
• Incorporer délicatement les morceaux d'abricots à la pâte.
• Répartir la préparation dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux 3/4.
• Parsemer d'amandes effilées si désiré.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Le truc de Charlotte

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d'huile d'amande amère dans la pâte, ou saupoudrez le dessus des muffins de sucre perlé avant la cuisson pour un effet croustillant. Vous pouvez aussi remplacer un tiers de la farine par de la poudre d'amande pour une texture plus fondante.

Comment choisir et préparer les abricots parfaits pour vos muffins

La réussite de vos muffins aux abricots commence par le choix des fruits. Privilégiez des abricots frais bien mûrs, légèrement souples sous la pression du doigt, avec une belle couleur orange vif et un parfum prononcé. Ces indices ne trompent pas ! Si vous optez pour des fruits frais, lavez-les avec soin avant de les dénoyauter et de les couper en petits dés réguliers. La taille des morceaux est CAPITALE : ni trop gros pour ne pas alourdir la pâte, ni trop petits pour garder le plaisir de croquer dans un morceau juteux. Hors saison, les abricots au sirop constituent une excellente alternative. Dans ce cas, égouttez-les parfaitement et conservez le sirop qui pourra servir à parfumer d'autres desserts. Un petit truc de cuisinière : roulez vos morceaux d'abricots dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte, ils ne tomberont pas au fond des moules pendant la cuisson.

Variations gourmandes : adaptez vos muffins selon les saisons

Maintenant que vous maîtrisez la préparation des fruits, laissez libre cours à votre créativité ! Les muffins abricot amande représentent l'association classique et irrésistible qui rappelle les saveurs provençales. Ajoutez simplement 50g de poudre d'amande à votre préparation et parsemez d'amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Vous obtiendrez un dessert croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 🧁 En hiver, quand les abricots frais se font rares, les muffins aux abricots en boîte deviennent la solution idéale, associés à des épices comme la cannelle ou le gingembre pour réchauffer l'atmosphère. La saison influence directement la saveur de vos muffins, alors n'hésitez pas à jouer avec les textures et les parfums selon ce que la nature vous offre.

Conseils de dégustation : comment servir et accompagner vos muffins aux abricots

La dégustation de vos muffins moelleux aux abricots mérite autant d'attention que leur préparation. Savourez-les tièdes, juste sortis du four, pour profiter pleinement du contraste entre la douceur de la pâte et l'acidité des fruits. Vous cherchez l'accord parfait ? Un thé vert au jasmin ou un café légèrement corsé accompagne merveilleusement ces petites douceurs fruitées. Pour une touche gourmande supplémentaire, fendez légèrement vos muffins encore chauds et glissez une petite noix de beurre qui fondra délicatement à l'intérieur. Les puristes apprécieront de saupoudrer un peu de sucre glace juste avant de servir, tandis que les plus gourmands opteront pour une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche légèrement sucrée. Ces petites attentions transforment un simple goûter en véritable moment de plaisir partagé.

Foire aux questions

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