Confiture d’abricots onctueuse : recette facile et savoureuse à la vanille

L'été bat son plein et les abricots colorent nos marchés de leur teinte orangée si caractéristique. Cette période de l'année me donne toujours envie de ressortir mes pots à confiture et de me lancer dans la préparation de ma confiture d'abricots maison. Une recette que je tiens de ma grand-mère, qui transformait ces fruits gorgés de soleil en un trésor ambré à déguster toute l'année. La confiture d'abricot classique française se distingue par sa texture onctueuse et son parfum délicat qui rappelle les vacances dans le sud. Je vous livre aujourd'hui tous mes secrets pour réussir cette préparation qui ravira vos petits déjeuners et vos goûters.

confiture d'abricot

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

pots

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

250

kcal

Temps total

1

heure 

5

minutes

Une confiture onctueuse aux abricots gorgés de soleil, légèrement acidulée et d'une belle couleur ambrée, parfaite sur une tartine croustillante.

Ingrédients

• 1 kg d'abricots bien mûrs

• 800 g de sucre cristallisé

• Le jus d'un citron

• 1 gousse de vanille (facultatif)

Instructions

• Laver soigneusement les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.
• Couper les abricots en quartiers et les placer dans une grande bassine à confiture ou un faitout.
• Ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger délicatement et laisser macérer pendant 2 heures à température ambiante.
• Si vous utilisez de la vanille, fendre la gousse en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines. Ajouter les graines et la gousse au mélange.
• Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant régulièrement.
• Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, en écumant régulièrement la surface avec une écumoire.
• Vérifier la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, la confiture est prête.
• Pendant ce temps, stériliser les pots en verre et leurs couvercles en les faisant bouillir dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes.
• Retirer la gousse de vanille si utilisée, puis verser la confiture bouillante dans les pots stérilisés jusqu'à 1 cm du bord.
• Fermer hermétiquement les pots et les retourner pour créer un vide d'air. Laisser refroidir complètement avant de les remettre à l'endroit.

Le truc de Charlotte

• Pour une confiture plus parfumée, vous pouvez conserver quelques noyaux d'abricots, les casser pour récupérer les amandes, les peler et les ajouter dans la confiture pendant la cuisson. Ces amandes apportent une délicieuse note d'amande amère qui se marie parfaitement avec l'abricot.

Histoire et traditions de la confiture d'abricot en France

La confiture d'abricots est ancrée dans notre patrimoine culinaire français depuis plusieurs siècles. Les premières recettes écrites remontent au Moyen Âge, quand le sucre était encore considéré comme un médicament précieux. Les abricotiers, originaires de Chine, ont été introduits en France par les Romains, mais c'est dans nos régions ensoleillées comme la Provence et le Roussillon que la culture de l'abricot s'est véritablement épanouie. Nos grands-mères préparaient leur confiture d'abricots à l'ancienne dans de grandes bassines en cuivre, un rituel estival qui permettait de conserver les fruits pour l'hiver.

Les secrets techniques pour une confiture d'abricot parfaitement gélifiée

Pour réussir une confiture d'abricots onctueuse, la sélection des fruits est PRIMORDIALE. Choisissez des abricots bien mûrs mais pas trop, ils doivent être fermes sous les doigts avec une belle couleur uniforme. La macération préalable des fruits avec le sucre pendant une nuit au réfrigérateur fait toute la différence, libérant les arômes et facilitant la gélification naturelle. Le test de l'assiette froide reste infaillible pour vérifier la bonne consistance : déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement refroidie au congélateur, si elle ne coule pas quand vous inclinez l'assiette, votre préparation est prête.

Associations gourmandes : comment sublimer votre confiture d'abricot

La confiture d'abricots se déguste classiquement sur une tartine de pain frais, mais elle mérite d'explorer d'autres horizons gustatifs. J'adore l'associer à un fromage de chèvre frais pour un contraste sucré-salé qui réveille les papilles 😋. Pour une touche d'originalité, essayez la confiture abricot romarin qui apporte une note aromatique surprenante aux viandes blanches. Saviez-vous que cette préparation fruitée s'invite aussi en cuisine salée ? Elle sublime un magret de canard laqué ou s'intègre parfaitement dans une vinaigrette pour une salade estivale. Les pâtisseries accueillent également volontiers ce trésor doré, notamment dans les fonds de tartelettes ou entre deux couches de génoise.

Foire aux questions

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