Les huîtres gratinées au four subliment ce fruit de mer d'exception avec une préparation simple et rapide. Cette cuisson douce révèle des saveurs iodées intenses, magnifiées par un mélange onctueux de beurre persillé et une pointe de vin blanc. La chaleur transforme la chair qui devient plus ferme et développe des notes délicieusement marines. Une recette qui nécessite 15 minutes de préparation pour 6 à 8 minutes de cuisson, parfaite pour épater vos convives lors d'un repas festif.
Recette d'huitres au four
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
personnes25
minutes4
minutes124
kcal29
minutesUne recette d'huîtres gratinées au four, sublimée par un beurre parfumé aux herbes et un léger croustillant de chapelure. Un délice de la mer qui ravira les amateurs de fruits de mer lors de vos repas de fête !
Ingrédients
24 huîtres creuses n°3
120g de beurre demi-sel mou
2 échalotes finement ciselées
1 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
50g de chapelure fine
1 citron
Poivre du moulin
Instructions
- Ouvrir les huîtres en conservant leur eau et retirer la première coquille.
- Préparer le beurre composé en mélangeant le beurre mou avec l'ail et les échalotes ciselées, le persil haché et le poivre.
- Préchauffer le four en position gril à 240°C.
- Disposer les huîtres sur une plaque recouverte de gros sel pour les stabiliser.
- Déposer une noix de beurre composé sur chaque huître.
- Saupoudrer légèrement de chapelure.
- Enfourner pour 3-4 minutes jusqu'à ce que le beurre soit bien doré.
- Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Le truc de Charlotte
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une touche de champagne dans chaque huître avant de les enfourner. La note effervescente sublime le goût iodé des huîtres.
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Quels accompagnements pour des huitres chaudes ?
Les vins blancs secs s'accordent naturellement avec les huîtres gratinées. Je recommande particulièrement un Chablis ou un Muscadet, dont la minéralité sublime les notes iodées. La fraîcheur de ces VINS équilibre parfaitement le côté gratiné du plat. 🍷
Pour sublimer la dégustation, le pain de seigle grillé apporte un contraste de textures croustillantes. Je le tartine légèrement de beurre demi-sel pour une expérience gustative complète. Les tranches fines permettent de savourer le jus de cuisson sans alourdir la dégustation.
La tradition veut qu'on serve les huîtres chaudes sur un lit de gros sel marin. Cette présentation, au-delà de son aspect esthétique, garde les coquilles bien stables dans l'assiette. J'ajoute souvent quelques quartiers de citron frais et un tour de moulin à poivre pour rehausser les saveurs marines.
Foire aux questions
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