Imaginez un plat qui rassemble dans une même assiette la douceur des fruits tropicaux, la tendresse du poulet et la fraîcheur d’une belle sauce curry-mayonnaise… Voilà exactement ce que propose cette salade de riz exotique ! Un mariage étonnant entre le sucré salé, où la pomme croquante côtoie le poivron rouge, où l’orange juteuse dialogue avec le fenouil… Cette salade exotique toute en couleurs se prépare en 25 minutes chrono, sans cuisson (si ce n’est le riz préparé à l’avance). Parfaite pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou les dîners légers, elle ravira ceux qui aiment les salades composées originales et les associations audacieuses. La sauce pour salade de riz au curry lui apporte cette touche épicée qui réveille les papilles, tandis que les amandes effilées ajoutent ce petit croustillant si agréable… Un vrai voyage gustatif qui change des sempiternes salades de riz vinaigrette !
Salade de riz exotique
Plat : Plat principalCuisine : FusionDifficulté : Facile4
personnes25
minutes225
kcalUne salade colorée et fraîche qui marie le riz, le poulet et des fruits exotiques dans une sauce curry-mayonnaise onctueuse.
Ingrédients
- Pour la salade
100g de riz cuit
250g de chair de poulet cuit
1 pomme
1 orange
1 banane
1 petit morceau de bulbe de fenouil
1 poivron rouge doux
Un peu de gingembre frais ou au vinaigre (facultatif)
1 oignon
- Pour la sauce
2 cuillerées à café de curry en poudre
2 cuillerées à soupe d’huile
2 cuillerées à soupe de tomato ketchup
4 cuillerées à soupe de mayonnaise
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre
- Pour la garniture
50g d’amandes effilées
1 œuf dur
1/2 tomate
Instructions
- Préparation de la salade
- Couper la chair de poulet cuit en fines lanières.
- Détailler la chair des fruits (pomme, orange, banane) et le fenouil en petits dés.
- Émincer le poivron rouge en rondelles fines.
- Hacher grossièrement l’oignon et le gingembre si vous l’utilisez.
- Dans un grand saladier, mélanger le riz cuit, les lanières de poulet, les dés de fruits et de fenouil, les rondelles de poivron, les amandes effilées, le gingembre et l’oignon.
- Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélanger la poudre de curry avec l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le tomato ketchup, la mayonnaise et la crème fraîche. Bien mélanger.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Assemblage et présentation
- Verser la sauce curry dans le saladier contenant la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Décorer le dessus de la salade avec des rondelles d’œuf dur et de tomate.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Le truc de Charlotte
- Cette salade gagne à être préparée une heure à l’avance et conservée au frais… Le temps que les saveurs se rencontrent, se marient, fusionnent… Un vrai bonheur pour les papilles ! Vous pouvez aussi griller légèrement les amandes effilées à sec dans une poêle : elles exhaleront alors un parfum divin et apporteront ce petit croquant qui fait toute la différence. Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques noix de cajou ou des raisins secs… Et si vous aimez les sensations fortes, augmentez la dose de gingembre frais !
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Variations et adaptations de la salade de riz exotique
Cette recette se prête à MILLE fantaisies ! Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes (une salade riz ananas crevette avocat, ça vous tente ?) ou du surimi pour une version marine… Les végétariens substitueront la viande par des pois chiches rôtis ou du tofu grillé. Côté fruits, l’ananas frais apporte une acidité délicieuse, la mangue une onctuosité supplémentaire 😊 ! Pour une touche encore plus raffinée, testez le riz noir qui offre une présentation spectaculaire et des saveurs de noisette… Quant à la sauce, ajoutez-y un filet de jus de citron vert ou remplacez le curry par du curcuma frais râpé.
Quand et comment servir cette salade de riz exotique
Cette salade exotique salée se savoure idéalement tiède ou à température ambiante, jamais glacée pour préserver tous ses arômes. Elle constitue un plat principal complet pour 3 à 4 personnes, accompagné simplement de pain pita grillé ou de crackers nature. Présentez-la dans un grand saladier transparent pour mettre en valeur ses belles couleurs, ou dressez-la dans des verrines individuelles pour un buffet chic… Elle s’invite volontiers aux déjeuners sur l’herbe, aux repas de bureau (elle voyage très bien en lunch box !) ou aux dîners d’été en terrasse.
Conservation et préparation à l’avance
Bonne nouvelle pour les organisés : cette salade de riz se prépare plusieurs heures à l’avance ! Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais ajoutez la sauce curry-mayonnaise et les fruits fragiles (banane, avocat si vous en mettez) au dernier moment seulement. Elle se garde 24 heures maximum, au-delà les fruits s’oxydent et perdent leur fraîcheur… Sortez-la 20 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve sa température idéale.
