Question 1

Comment enlever l’amertume des écorces d’oranges ?

Accepted Answer

Blanchissez les écorces plusieurs fois dans l’eau bouillante, en changeant l’eau à chaque fois, avec un peu de gros sel. Cette étape adoucit la peau avant le confisage.

Question 2

Combien de temps se conservent les écorces d’oranges confites ?

Accepted Answer

Bien séchées et rangées dans une boîte hermétique, au sec, elles se gardent plusieurs semaines. Un sirop concentré favorise une meilleure conservation.

Question 3

Peut-on confire d’autres agrumes que l’orange ?

Accepted Answer

Oui, tous les agrumes à peau épaisse conviennent : pamplemousse, citron, cédrat. Le principe reste le même : blanchir, confire, puis sécher.

Oranges

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