Question 1

Peut-on préparer la purée de marrons salée à l’avance ?

Accepted Answer

Oui, elle se prépare volontiers la veille et se réchauffe doucement à la casserole avec un peu de crème ou de bouillon. Elle se congèle également très bien sans perdre sa texture onctueuse.

Question 2

Quelle différence entre marrons et châtaignes en cuisine ?

Accepted Answer

Le terme « marron » utilisé en cuisine désigne en réalité des châtaignes comestibles. Le véritable marron d’Inde n’est jamais consommé, il est même toxique.

Question 3

Peut-on utiliser de la purée de marrons toute prête pour cette recette ?

Accepted Answer

Tout à fait, une purée de marrons nature du commerce fait très bien l’affaire pour gagner du temps. Il suffit ensuite de la réchauffer avec le bouillon, le céleri et le fenouil pour retrouver toutes les saveurs.

Fenouil

Purée de marrons salée au céleri-fenouil, l’alliée des volailles de fête

Marinade au citron et herbes de garrigue pour poissons grillés

Dinde orientale au miel, couscous aux fruits secs

Fenouils fondants au safran, fraîcheur d’orient

Salade de riz exotique au poulet et fruits (facile, 25 min)