Lait de poule orangé au cognac, le réconfort vitaminé

Quand l’hiver nous saisit et que les frimas se glissent sous les écharpes, il y a cette jolie boisson qui vous remonte le moral en deux temps trois mouvements… Un lait de poule orangé au cognac ! Cette boisson réconfortante marie avec malice la douceur d’un œuf battu au sucre, la fraîcheur acidulée de l’orange, et cette petite pointe de caractère que lui apporte le cognac. La noix de muscade râpée vient couronner le tout d’un parfum qui embaume… Un verre givré de sucre, quelques minutes de préparation, et voilà qu’on se retrouve transporté dans une ambiance de bistrot d’antan ! Cette recette facile ne demande ni cuisson ni équipement sophistiqué, juste quelques ingrédients de qualité. Le lait de poule ? … Quand vous vous sentirez sans force, fatigué, cette boisson vous aidera à retrouver l’énergie !

Lait de poule à l’orange

Plat : BoissonCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

1

personne

Temps de préparation

5

minutes

Calories

116

kcal

Une boisson réconfortante et vitaminée qui marie la douceur du lait de poule à la fraîcheur acidulée de l’orange.

Ingrédients

• 2 oranges

• 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

• 2 cuillerées à soupe de glace pilée

• 1 œuf

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• 1 verre à liqueur de cognac

• Sucre en poudre pour givrer la chope

Instructions

• Presser les oranges pour en extraire le jus.
• Givrer une chope en humidifiant son bord et en la retournant sur le sucre en poudre.
• Piler la glace.
• Verser le jus d’orange dans un mixer avec le jaune d’œuf et une pincée de noix de muscade râpée.
• Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter le cognac au mélange obtenu et délayer.
• Placer la glace pilée dans la chope givrée.
• Verser le mélange sur la glace pilée et servir immédiatement.

  La véritable recette de la galette charentaise : une spécialité traditionnelle

Le truc de Charlotte

• Il est très facile de piler de la glace sans appareil spécial : enveloppez simplement les glaçons dans un torchon propre et donnez quelques coups avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau à viande. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le jaune d’œuf par l’œuf entier battu, ce qui donnera une texture plus mousseuse à votre lait de poule. Vous pouvez également réaliser un Lait de poule sans cognac. Remplacez simplement le cognac par du jus d’orange supplémentaire ou par un sirop d’orgeat. La boisson conserve toute sa douceur réconfortante et son caractère vitaminé, parfaite pour les enfants ou les personnes qui ne consomment pas d’alcool.
• Utilisez des oeufs très frais ! Comment vérifier la fraîcheur des oeufs ? Il suffit de plonger délicatement l’oeuf dans un contenant rempli d’eau (un verre par exemple) : s’il flotte, reste à la surface, jetez l’oeuf ! En revanche, si l’oeuf tombe au fond du contenant, c’est qu’il est très frais (vous pourrez le déguster en lait de poule, à la coque). Et si l’œuf flotte entre deux eaux, reste au milieu de votre contenant, c’est que l’oeuf est moyennement frais (il pourra alors être consommé en omelette, en œuf dur…).

Les origines du lait de poule à l’orange dans la tradition française

Voilà une boisson qui nous vient de loin…

Le lait de poule traditionnel, ce breuvage à base d’œufs battus et de lait chaud, était autrefois prescrit par les médecins pour fortifier les convalescents ! On le servait tiède, sucré, parfois agrémenté d’une larme d’eau-de-vie pour « donner des forces ». L’ajout d’orange et de cognac est une variation bien française, qui transforme ce remède de grand-mère en véritable RÉCONFORT gourmand 😊. Dans les bistrots parisiens du début du XXe siècle, on proposait cette version vitaminée aux clients transis… La glace pilée apportait une touche de fraîcheur inattendue, créant un contraste saisissant avec la chaleur de l’alcool. Cette recette familiale s’est transmise de génération en génération, chacun y ajoutant sa petite touche personnelle.

Variations et adaptations pour tous les goûts

Cette boisson française se prête à mille fantaisies… On peut remplacer le cognac par du rhum ambré pour une note plus exotique, ou par du Grand Marnier pour renforcer le parfum d’agrumes. Les plus gourmands ajouteront une cuillère de miel à la place du sucre, tandis que les amateurs de douceur opteront pour une version sans alcool, tout aussi savoureuse !

Foire aux questions