Les tomates farcies au riz façon grand-mère sont un plat familial réconfortant et savoureux. Cette recette authentique associe la douceur des tomates à la générosité d'une farce au riz parfumée. La préparation est simple, la cuisson douce, et le résultat gourmand. Des variantes permettent d'adapter ce classique aux goûts de chacun. Un délice estival qui ravira petits et grands !
Recette de grand-mère de tomates farcies avec riz
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes40
minutes30
minutes120
kcal1
heure10
minutesUne recette de grand-mère de tomates farcies avec du riz, un classique indémodable et réconfortant de la cuisine française.
Ingrédients
8 tomates moyennes
200g de riz
400g de viande hachée (bœuf ou porc)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Instructions
- Laver les tomates et couper le haut pour former un chapeau. Évider les tomates et réserver la chair.
- Saler l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille pour les faire dégorger.
- Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Peler et émincer finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter la viande hachée dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Incorporer la chair des tomates réservée, le riz cuit, le persil haché, du sel et du poivre. Mélanger bien le tout.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Remplir les tomates évidées avec la farce préparée, puis remettre les chapeaux sur chaque tomate.
- Disposer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement dorées sur le dessus.
Le truc de Charlotte
- Pour une présentation encore plus élégante, servez ces tomates farcies avec quelques feuilles de basilic frais en garniture.
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Ingrédients et préparation des tomates farcies
Pour réussir de délicieuses tomates farcies, le choix des ingrédients est primordial. Commencez par sélectionner de belles tomates bien mûres, rondes et charnues. Les tomates cœur de bœuf ou les TOMATES de Marmande sont idéales pour cette recette. Leur chair généreuse et leur goût prononcé sublimeront le plat. N'hésitez pas à les choisir de taille moyenne pour faciliter la cuisson et la présentation.
La préparation des tomates demande un peu de minutie, mais rien de bien compliqué ! Lavez avec soin vos tomates, puis coupez-leur un chapeau. À l'aide d'une cuillère, évidez-les délicatement en prenant soin de ne pas percer la peau. Réservez la chair des tomates, elle sera utilisée dans la farce pour apporter encore plus de saveur. Salez légèrement l'intérieur des tomates et retournez-les sur un torchon propre pour qu'elles s'égouttent pendant que vous préparez la farce.
La farce au riz : le cœur de la recette
La farce au riz est l'élément clé qui donne tout son caractère à ce plat. Pour la préparer, commencez par faire cuire le riz à l'eau bouillante salée. Choisissez un riz à grains ronds, qui restera moelleux à la cuisson. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle un oignon finement émincé et une gousse d'ail écrasée dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la chair des tomates que vous avez réservée, coupée en petits morceaux.
Une fois le riz cuit et égoutté, mélangez-le à la préparation d'oignons et de tomates. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence. Pour apporter une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter du persil ou du basilic ciselé. 😋 Si vous souhaitez une farce plus riche, vous pouvez y incorporer un peu de viande hachée préalablement revenue. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences avant de farcir généreusement vos tomates.
Cuisson et astuces pour des tomates farcies réussies
La cuisson des tomates farcies est une étape cruciale pour obtenir un plat savoureux et bien équilibré. Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four, préalablement huilé. Versez un fond d'eau ou de bouillon de légumes dans le plat pour éviter que les tomates n'attachent. Replacez les chapeaux sur les tomates et enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure.
Pour une cuisson parfaite, surveillez régulièrement vos tomates. Elles doivent être tendres mais pas éclatées. Si le dessus a tendance à trop dorer, couvrez le plat avec du papier aluminium. Une astuce de grand-mère consiste à arroser les tomates avec leur jus de cuisson toutes les 15 minutes. Cela permet de garder les tomates bien juteuses et d'infuser les saveurs. En fin de cuisson, retirez le papier aluminium si vous l'avez utilisé, et laissez gratiner quelques minutes pour obtenir une jolie coloration.
Variantes et accompagnements pour sublimer le plat
Bien que délicieuses dans leur version classique, les tomates farcies au riz se prêtent à de nombreuses variations. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des protéines végétales texturées ou des lentilles. Vous pouvez aussi jouer sur les épices en ajoutant du curry, du paprika ou du cumin pour une touche exotique. N'hésitez pas à incorporer des pignons de pin grillés ou des raisins secs pour apporter du croquant et une note sucrée.
Côté accompagnements, les tomates farcies se suffisent souvent à elles-mêmes. Néanmoins, une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur au plat. Pour les plus gourmands, des pommes de terre rissolées ou une poêlée de légumes de saison compléteront parfaitement ce repas. Et pourquoi pas servir ce plat avec une ratatouille maison pour un festin 100% provençal ? L'important est de laisser libre cours à votre créativité culinaire !
Foire aux questions
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Cette recette de tomates farcies est vraiment délicieuse ! J’adore la farce au riz, ça fait toujours plaisir à tout le monde.