Les œufs au lait à l'ancienne représentent un dessert classique et réconfortant. Avec une texture crémeuse et un goût doux, ce mets est souvent préparé en familles lors des occasions spéciales. Les ingrédients sont simples : œufs, lait, sucre et parfois un peu de vanille pour ajouter une note parfumée. Ce dessert se distingue par sa simplicité et son authenticité. Sa préparation nécessite peu d'efforts, ce qui en fait un choix parfait pour les cuisiniers débutants comme pour les plus expérimentés.
recette oeufs au lait de grand-mère
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
personnes15
minutes40
minutes150
kcal55
minutesUn dessert traditionnel de grand-mère, les œufs au lait sont un délice crémeux et réconfortant, parfait pour finir un repas en douceur.
Ingrédients
1 litre de lait entier
4 œufs
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire chauffer le lait avec le sachet de sucre vanillé jusqu'à ébullition. Puis laisser tiédir.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verser progressivement le lait tiédi sur le mélange œufs-sucre en remuant sans cesse.
- Verser la préparation dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels.
- Faire cuire au bain-marie pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème soit prise.
- Laisser refroidir avant de servir. Servir frais ou à température ambiante.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans le mélange ou parsemer des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
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Origine des oeufs au lait
Les œufs au lait trouvent leurs racines dans la cuisine européenne usuelle. Ce dessert existe depuis des siècles, étant particulièrement populaire en France et en Espagne. En France, il est souvent appelé « flan aux œufs » ou « crème caramel », bien que des variantes existent selon les régions.
La recette remonte au Moyen Âge, où elle était déjà appréciée pour sa simplicité et ses ingrédients faciles à trouver. À cette époque, les familles paysannes utilisaient le lait de leurs propres vaches et les œufs de leurs poules pour créer ce dessert nourrissant. Le lait était souvent aromatisé avec des herbes ou des épices disponibles localement, comme la cannelle ou la noix de muscade.
Au fil du temps, la recette des œufs au lait s'est transmise de génération en génération, chaque famille y apportant sa propre touche. Aujourd'hui, ce dessert reste apprécié pour son côté nostalgique et son goût authentique, rappelant les cuisines d'antan et les repas partagés en famille.
La simplicité de cette recette en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent retrouver les saveurs d'autrefois sans passer trop de temps en cuisine. Les œufs au lait sont souvent servis tièdes ou froids, parfois accompagnés d'un caramel maison pour une touche supplémentaire de gourmandise 😊.
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