La semoule au lait est un dessert réconfortant et crémeux, hérité de nos grand-mères. Cette douceur familière allie la texture granuleuse de la semoule de blé à l'onctuosité du lait, parfumée d'une touche de vanille et souvent agrémentée de cannelle. Sa préparation simple et rapide en fait un dessert apprécié de tous, rappelant les souvenirs d'enfance et les goûters d'antan. La recette authentique privilégie des ingrédients de qualité et une cuisson douce pour obtenir une consistance parfaite, ni trop liquide, ni trop compacte.
Recette de grand-mère de semoule au lait
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes5
minutes10
minutes120
kcal15
minutesUn dessert réconfortant et crémeux, la semoule au lait de grand-mère est parfaite pour une fin de repas douce et nostalgique.
Ingrédients
1 litre de lait entier
100g de semoule de blé fine
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer le lait à feu moyen avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Lorsque le lait commence à frémir, verser en pluie la semoule tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, tout en continuant de remuer régulièrement jusqu'à ce que la semoule épaississe.
- Retirer la casserole du feu et ajouter une noix de beurre pour plus d'onctuosité, si désiré.
- Verser la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand plat. Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de caramel liquide sur le dessus avant de servir.
🥚 Liste des courses
Origine de la semoule de lait
La semoule au lait puise ses racines dans les traditions culinaires du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Ce dessert, connu sous le nom de « SAHLAB » dans certaines régions, était initialement préparé avec de la farine d'orchidée, remplacée plus tard par la semoule de blé dur. Les échanges culturels et commerciaux ont peu à peu introduit cette douceur en Europe, où elle s'est adaptée aux goûts locaux.
En France, la semoule au lait a trouvé sa place dans les cuisines familiales au cours du 20ème siècle. Les grands-mères, soucieuses d'offrir un dessert nourrissant et économique à leurs familles, ont adopté cette recette simple. Elles y ont apporté leur touche personnelle, ajoutant parfois des raisins secs, du miel ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs. 😋 Cette évolution a donné naissance à de nombreuses variantes régionales, chacune reflétant les traditions et les produits locaux.
Foire aux questions
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Cette recette de semoule au lait me rappelle vraiment mon enfance. C’est un dessert simple et tellement réconfortant !