Gâteau au chocolat avec crème onctueuse

Le gâteau au chocolat… ce dessert qui fait battre tous les cœurs, petits et grands ! Celui qui trône fièrement sur nos tables de fête, celui qui console, qui célèbre, qui rassemble… Aujourd’hui, je vous présente une version spectaculaire : un moelleux au chocolat surmonté d’une crème onctueuse irrésistible ! 65 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson, mais quel résultat ! Un fondant au chocolat qui marie la douceur des amandes à l’intensité du cacao, le tout couronné d’une crème au chocolat presque magique… Une recette gâteau au chocolat moelleux et fondant qui transformera votre cuisine en petit paradis gourmand. Préparez vos papilles, on va se régaler !

Gâteau au chocolat

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

8

à

Temps de préparation

1

heure 

5

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

320

kcal

Temps total

1

heure 

50

minutes

Un gâteau au chocolat spectaculaire avec sa crème onctueuse et généreuse, qui soulèvera un joyeux enthousiasme autour de la table

Ingrédients

• Pour le gâteau

• 60 g d’amandes non pelées

• 60 g de chocolat à croquer

• 100 g de farine

• 1 cuillerée à café de cacao amer

• 125 g de sucre en poudre

• 40 g de beurre

• 10 g de beurre pour le moule

• 4 œufs

• Pour la crème

• 3 feuilles de gélatine

• 250 g de chocolat à croquer

• 25 g de beurre

• 1/2 cuillerée à soupe de café soluble

• 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

• 1 cuillerée à soupe de lait en poudre

• 1 cuillerée à soupe de cacao sucré

• Pour la garniture

• 125 g de chocolat granulé

Instructions

• Préparation du gâteau
• Écrasez grossièrement les amandes sans les peler.
• Râpez le chocolat à l’aide d’un couteau économe.
• Dans une terrine ronde, mélangez la farine, les amandes écrasées, le chocolat râpé, le cacao et 80 g de sucre.
• Dans une petite casserole, faites juste fondre 40 g de beurre au bain-marie ou sur feu très doux.
• Incorporez le beurre fondu au mélange, ainsi que les jaunes d’œufs.
• Allumez le four à thermostat 7/8 (210-240°C).
• Battez les blancs d’œufs en neige ferme et, vers la fin, incorporez en plusieurs fois les 45 g de sucre restant.
• Mélangez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule en bois.
• Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
• Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four chaud pendant 35 minutes.
• Laissez tiédir le gâteau, puis démoulez-le sur une grille.
• Préparation de la crème
• Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
• Faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie avec le beurre.
• Incorporez le café soluble, le sucre en poudre, le lait en poudre et le cacao sucré au chocolat fondu.
• Égouttez la gélatine et ajoutez-la à la préparation chocolatée encore chaude.
• Mélangez bien jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
• Laissez refroidir la crème.
• Assemblage et finition
• Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le généreusement de crème au chocolat.
• Parsemez le dessus et les côtés de chocolat granulé pour un effet spectaculaire.
• Placez au réfrigérateur pour que la crème prenne bien avant de servir.

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Le truc de Charlotte

• Pour un résultat parfait, laissez bien refroidir le gâteau avant d’ajouter la crème, sinon elle risquerait de fondre ! Et pour un effet encore plus spectaculaire, n’hésitez pas à décorer avec quelques copeaux de chocolat supplémentaires disposés artistiquement sur le dessus… Vos invités en redemanderont à coup sûr !

Les secrets de réussite pour un gâteau au chocolat parfait

Pour réussir ce gateau chocolat, quelques petites astuces font toute la différence ! D’abord, la température du beurre : il doit être bien mou pour s’incorporer facilement aux autres ingrédients. N’oubliez JAMAIS de tamiser la farine et le cacao amer ensemble… ça évite les grumeaux disgracieux et donne cette texture aérienne si recherchée ! Pour la crème onctueuse, patience (encore !) : laissez bien ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide avant de les incorporer au chocolat fondu, sinon… des petits morceaux caoutchouteux viendraient gâcher la fête !

Suggestions d’accompagnement et de présentation

Ce gâteau au chocolat mérite une présentation à la hauteur de sa gourmandise ! Je vous conseille de le servir avec une petite crème anglaise vanillée sur le côté (le mariage chocolat-vanille… un classique indémodable), ou quelques fruits rouges frais pour apporter une pointe d’acidité qui réveille les papilles 😊. Côté déco, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de cacao en poudre au dernier moment, ou à disposer quelques copeaux de chocolat en plus… L’œil doit être séduit avant la bouche ! Et si vous recevez, découpez des parts généreuses… après tout, la gourmandise n’est un vilain défaut que pour ceux qui n’aiment pas le chocolat !

Foire aux questions