Recette de girolles à la crème : une poêlée savoureuse et facile à préparer

Ah, les girolles à la crème ! Un délice qui fait fondre les papilles des gourmands. Cette poêlée savoureuse allie la texture délicate des girolles à la douceur onctueuse de la crème. Un plat simple à réaliser, parfait pour sublimer ces champignons aux notes boisées. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez un accompagnement raffiné ou une entrée gourmande qui ravira vos convives. La clé du succès ? Des girolles fraîches, une crème de qualité et un tour de main maîtrisé pour une cuisson parfaite.

Recette de la poêlée de girolles à la crème

Plat : AccompagnementCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

145

kcal

Temps total

25

minutes

Une délicieuse poêlée de girolles à la crème, un accompagnement savoureux qui met en valeur la délicatesse et le goût boisé de ces champignons d'automne.

Ingrédients

• 500g de girolles fraîches

• 2 échalotes

• 30g de beurre

• 20cl de crème fraîche

• 1 bouquet de persil plat

• Sel

• Poivre du moulin

Instructions

• Nettoyez soigneusement les girolles en les brossant délicatement pour retirer la terre. Évitez de les laver à grande eau pour préserver leur saveur.
• Épluchez et émincez finement les échalotes.
• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez les échalotes émincées et faites-les suer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
• Ajoutez les girolles dans la poêle et faites-les revenir à feu vif pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'eau de végétation se soit évaporée.
• Versez la crème fraîche sur les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Hachez finement le persil et ajoutez-le à la préparation juste avant de servir.

Le truc de Charlotte

• Pour sublimer ce plat, ajoutez une touche de vin blanc sec lors de la cuisson des champignons. Cela apportera une profondeur de goût supplémentaire et rehaussera la saveur des girolles.

Le champignon girolle

La girolle (Cantharellus cibarius), ce petit trésor des sous-bois, est un champignon qui fait chavirer les cœurs des gastronomes. Sa forme si particulière, rappelant une trompette dorée, en fait un mets reconnaissable entre mille. Mais savez-vous d'où vient son nom ?

C'est son chapeau ondulé et sa couleur jaune orangé qui lui ont valu cette appellation. En effet, « girolle » dérive du latin « gyrus », signifiant « cercle » ou « tour ». Un nom qui lui va comme un gant, vous ne trouvez pas ? 🍄

La saison des girolles est un véritable ÉVÉNEMENT pour les amateurs de champignons. De juin à novembre, on peut les dénicher dans les forêts de feuillus, particulièrement sous les chênes et les hêtres. Leur parfum subtil, mêlant des notes fruitées et poivrées, en fait un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes.

Côté nutrition, la girolle a plus d'un tour dans son sac ! Faible en calories mais riche en protéines, elle apporte aussi une belle dose de vitamines B et D. Sans oublier ses minéraux comme le potassium, le phosphore et le sélénium. Un véritable cocktail santé qui ne sacrifie rien au goût.

Foire aux questions

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