Les moules marinières représentent un grand classique de la cuisine française, un plat convivial et savoureux qui se prépare en 20 minutes chrono. Cette recette familière associe des moules fraîches cuites dans un bouillon parfumé au vin blanc, relevé d'échalotes, d'ail et de persil frais. La cuisson rapide des moules dans cette préparation aromatique leur confère une texture tendre et préserve leurs délicieuses notes iodées. Une fois ouvertes, les moules libèrent leur jus qui se mélange harmonieusement à la sauce, créant ce fameux bouillon doré qu'on se délecte à saucer jusqu'à la dernière goutte.
4
personnes15
minutes8
minutes129
kcal23
minutesUn grand classique de nos bistrots français qui sent bon la mer ! Ces moules marinières, juteuses et parfumées, sont un véritable délice quand on les déguste avec des frites maison bien croustillantes.
Ingrédients
Instructions
- Nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide. Retirer les barbes et jeter celles qui sont déjà ouvertes.
- Peler et ciseler finement les échalotes et l'ail.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail pendant 2 minutes.
- Ajouter le vin blanc, la feuille de laurier et porter à ébullition.
- Verser les moules, couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5-6 minutes en remuant deux fois.
- Ciseler le persil, l'ajouter aux moules et poivrer.
- Servir immédiatement dans des assiettes creuses bien chaudes.
Le truc de Charlotte
- Pour sublimer le jus de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse juste avant de servir. Elle apportera une onctuosité divine à la sauce, parfaite pour y tremper du bon pain croustillant !
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Accompagnements des moules marinières
Les moules marinières appellent naturellement des accompagnements qui subliment leur délicieux jus de cuisson. Les frites maison constituent le partenaire idéal – c'est d'ailleurs ma combinaison préférée quand je teste de nouveaux restaurants ! Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles se trempent délicieusement dans la sauce. Pour une touche d'originalité, j'aime proposer des frites de patates douces qui apportent une note subtilement sucrée. 🍟
Quiz La minute gourmande
Le pain mérite aussi sa place de choix à table. Une baguette familière bien croustillante ou un pain de campagne légèrement toasté feront l'affaire. Je garde toujours quelques tranches de pain grillé frottées à l'ail pour mes invités – un petit secret qui fait son effet ! Le pain absorbe merveilleusement le jus parfumé des moules, transformant chaque bouchée en moment de pure gourmandise. Pour les amateurs de saveurs méditerranéennes, des croûtons à l'ail et aux herbes de Provence ajoutent une dimension croustillante supplémentaire.
Foire aux questions
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Bonjour Charlotte,
Merci pour cette recette 👍🏻
Je me demandais s’il ne manquait pas un peu d’eau ?
20 cm de vin cela ne fait pas beaucoup de jus, j’imagine, au final !
Pouvez vous m’en dire plus svpl.
Cordialement
Jacques
Bonjour Jacques,
Pourquoi 20 cl de vin blanc suffisent largement :
Les moules libèrent énormément de leur propre jus pendant la cuisson, c’est leur eau de mer naturelle qui sort sous l’effet de la chaleur. Pour 1,5 kg de moules, vous obtiendrez facilement 30-40 cl de jus supplémentaire, soit au total 50-60 cl de liquide savoureux.
Ajouter de l’eau serait une erreur car :