Question 1

Pourquoi ne pas cuire les tomates dans une poêle en aluminium ?

Accepted Answer

L’acidité des tomates réagit avec l’aluminium et peut donner un goût métallique désagréable au plat. Privilégiez les casseroles en fonte émaillée, en inox ou en cuivre étamé pour préserver toutes les saveurs de vos tomates.

Question 2

Est-ce que la soupe de tomates est bonne pour la santé ?

Accepted Answer

Absolument ! La soupe de tomates est riche en lycopène, un antioxydant puissant, en vitamines C et en fibres. La cuisson des tomates augmente même la biodisponibilité du lycopène, rendant ce nutriment encore plus facile à absorber par l’organisme.

Question 3

Qu’est-ce qui se marie bien avec la tomate ?

Accepted Answer

La tomate adore le basilic, l’ail, l’huile d’olive, le fromage (parmesan, mozzarella), les oignons et les herbes méditerranéennes comme l’origan et le thym. Elle s’accorde aussi merveilleusement avec les aubergines, les courgettes et le pain rassis dans les préparations rustiques.

Question 4

Différence entre pâte de tomate et concentré de tomate ?

Accepted Answer

Le concentré de tomate est cuit plus longtemps et contient moins d’eau que la pâte de tomate, ce qui lui donne une saveur plus intense et une texture plus épaisse. La pâte de tomate est en général vendue en tube, tandis que le concentré se trouve souvent en boîte ou en tube aussi.

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