Q: Comment puis-je cuisiner le rutabaga ?

Le rutabaga se cuisine comme la pomme de terre : épluché puis coupé en cubes, vous pouvez le faire mijoter dans un bouillon, le rôtir au four avec un filet d’huile d’olive, ou le réduire en purée onctueuse. La cuisson du rutabaga prend environ 30 à 45 minutes selon la taille des morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres sous la fourchette.

Q: Faut-il éplucher le rutabaga avant de le faire bouillir ?

Oui, absolument ! La peau du rutabaga est épaisse, coriace et recouverte d’une fine couche de cire naturelle qui la rend impropre à la consommation. Utilisez un bon économe ou un couteau bien aiguisé pour retirer toute la peau avant la cuisson , vous obtiendrez ainsi une chair tendre et savoureuse.

Q: Quelle viande avec du rutabaga ?

Le rutabaga s’accorde merveilleusement avec les viandes fumées ou salées comme le lard , le jambon, les saucisses fumées ou le petit salé. Les viandes braisées (boeuf bourguignon, palette à la diable) et les volailles rôties constituent aussi d’excellents mariages, la douceur du légume contrebalançant parfaitement les saveurs prononcées de ces préparations.

Q: Quelle association avec le rutabaga ?

En cuisine, le rutabaga se marie parfaitement avec les pommes de terre, les carottes, les navets et les panais dans des potées ou des pot-au-feu. Côté aromates, pensez au laurier , au thym, à la muscade et au persil qui subliment sa saveur naturellement sucrée... sans oublier l’oignon et l’ail qui lui apportent du caractère !

Question 1

Comment puis-je cuisiner le rutabaga ?

Accepted Answer

Le rutabaga se cuisine comme la pomme de terre : épluché puis coupé en cubes, vous pouvez le faire mijoter dans un bouillon, le rôtir au four avec un filet d’huile d’olive, ou le réduire en purée onctueuse. La cuisson du rutabaga prend environ 30 à 45 minutes selon la taille des morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres sous la fourchette.

Question 2

Faut-il éplucher le rutabaga avant de le faire bouillir ?

Accepted Answer

Oui, absolument ! La peau du rutabaga est épaisse, coriace et recouverte d’une fine couche de cire naturelle qui la rend impropre à la consommation. Utilisez un bon économe ou un couteau bien aiguisé pour retirer toute la peau avant la cuisson, vous obtiendrez ainsi une chair tendre et savoureuse.

Question 3

Quelle viande avec du rutabaga ?

Accepted Answer

Le rutabaga s’accorde merveilleusement avec les viandes fumées ou salées comme le lard, le jambon, les saucisses fumées ou le petit salé. Les viandes braisées (boeuf bourguignon, palette à la diable) et les volailles rôties constituent aussi d’excellents mariages, la douceur du légume contrebalançant parfaitement les saveurs prononcées de ces préparations.

Question 4

Quelle association avec le rutabaga ?

Accepted Answer

En cuisine, le rutabaga se marie parfaitement avec les pommes de terre, les carottes, les navets et les panais dans des potées ou des pot-au-feu. Côté aromates, pensez au laurier, au thym, à la muscade et au persil qui subliment sa saveur naturellement sucrée... sans oublier l’oignon et l’ail qui lui apportent du caractère !

Bouillon

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