La soupe thaïe Tom Yum représente l'équilibre parfait entre saveurs épicées et parfums d'Asie du Sud-Est. Cette recette habituelle marie le lait de coco onctueux à la fraîcheur de la citronnelle, relevée par la pâte de curry rouge qui lui confère son caractère authentique. Les champignons enoki et nouilles de riz apportent texture et consistance, tandis que le poulet émincé la transforme en plat complet. Les feuilles de citron kaffir (combava) lui donnent sa signature aromatique unique. En 40 minutes, vous réaliserez ce grand classique de la cuisine thaïlandaise, parfait pour réchauffer les soirées d'hiver.
4
personnes15
minutes25
minutes245
kcal40
minutesUne soupe thaïlandaise réconfortante et parfumée, combinant la richesse du lait de coco, les saveurs épicées de la pâte de curry rouge et les arômes subtils de la citronnelle et du combava.
Ingrédients
400ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
2 tiges de citronnelle
200g de champignons enoki
200g de nouilles de riz
400g de poulet émincé
4 feuilles de citron kaffir
1L de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de sauce poisson
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir la pâte de curry rouge pendant 2 minutes.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet, porter à ébullition.
- Écraser légèrement la citronnelle et ajouter-la avec les feuilles de kaffir. Laisser infuser 10 minutes.
- Ajouter le poulet émincé et laisser cuire 8 minutes.
- Incorporer les nouilles de riz et cuire selon les instructions du paquet.
- Ajouter les champignons enoki et la sauce poisson les dernières 2 minutes.
- Retirer la citronnelle et les feuilles de kaffir avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une version plus épicée, ajoutez des piments thaï frais émincés, et pour plus de fraîcheur, garnissez de coriandre fraîche et de basilic thaï au moment de servir.
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Conseils pour soupe thaï épicée
Vous rêvez d'une soupe thaïe digne des meilleurs restaurants de Bangkok ? Voici les secrets qui font TOUTE la différence :
La base aromatique demande une attention particulière :
- Écrasez légèrement la citronnelle avant utilisation pour libérer ses huiles essentielles
- Froissez les feuilles de kaffir (combava) entre vos doigts pour intensifier leur parfum
- Coupez le gingembre en fines lamelles plutôt qu'en dés pour une infusion optimale 🌶️
La maîtrise des textures joue un rôle majeur :
- Ajoutez les champignons enoki en dernier pour qu'ils restent croquants
- Cuisez les nouilles de riz séparément pour contrôler leur texture
- Émincez le poulet finement et uniformément pour une cuisson homogène
- Versez le lait de coco en fin de cuisson pour préserver sa texture crémeuse
Foire aux questions
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