Velouté de légumes d’hiver au curry : une recette réconfortante

Le velouté de curry aux légumes est la recette parfaite pour égayer nos soirées d'hiver ! Cette soupe crémeuse marie délicatement la douceur du lait de coco aux notes épicées du curry. Un festival de saveurs où la patate douce et les carottes se fondent dans une texture veloutée, sublimée par la fraîcheur de la coriandre. Cette recette vegan, prête en 45 minutes, ravira 6 personnes avec son goût subtilement relevé et sa préparation simplissime.

Velouté de curry aux légumes

Plat : Plat principalCuisine : ThaïlandaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

185

kcal

Temps total

40

minutes

Un velouté onctueux et parfumé aux saveurs asiatiques, combinant la douceur de la patate douce et du lait de coco aux épices du curry.

Ingrédients

• 2 patates douces moyennes

• 3 carottes

• 400ml de lait de coco

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune

• 3cm de curcuma frais râpé

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• 1L de bouillon de légumes

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• Sel et poivre

Instructions

• Éplucher et couper en dés les patates douces et les carottes.
• Émincer l'oignon et l'ail finement.
• Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte avec un peu d'huile.
• Ajouter la pâte de curry jaune et le curcuma râpé, faire revenir 2 minutes.
• Ajouter les légumes et le bouillon, laisser mijoter 20 minutes.
• Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
• Servir avec de la coriandre fraîche ciselée.

Le truc de Charlotte

• Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge frais émincé lors de la cuisson des oignons, ou servez avec de la sauce sriracha.

Conseils pour velouté de curry aux légumes

Les ÉPICES sont la clé de la réussite de ce velouté ! Voici mes secrets de gourmande pour sublimer votre préparation :

• Torréfiez légèrement votre curry dans une poêle sèche pour libérer tous ses arômes
• Râpez le curcuma frais au dernier moment pour préserver sa puissance
• Ajoutez le lait de coco en fin de cuisson pour garder sa texture crémeuse
• Gardez quelques morceaux de légumes non mixés pour jouer avec les textures 🥄

La coupe des légumes influence directement le résultat final ! Je vous livre mes astuces pour une cuisson optimale :

• Coupez la patate douce en cubes de 2 cm maximum pour une cuisson homogène
• Taillez les carottes en rondelles fines pour qu'elles fondent parfaitement
• Hachez finement la coriandre fraîche juste avant le service
• Privilégiez des légumes bio et de saison pour plus de saveurs
• Ajoutez un petit morceau de gingembre frais pour une note piquante subtile

Foire aux questions

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