Recette du Naan, le pain galette indien

Le naan est un type de pain plat, cuit au four, qui fait partie intégrante de la cuisine du sous-continent indien. Ce pain galette est apprécié non seulement en Inde mais aussi dans de nombreux autres pays où il a été introduit par les diasporas indiennes. Le naan se distingue par sa texture douce et élastique et son goût légèrement fermenté, grâce à l'utilisation de levure ou de levain naturel. Sa surface peut être garnie d'ingrédients variés tels que de l'ail, du beurre ou des herbes, ce qui enrichit son arôme et sa saveur.

Recette du naan

Plat : AccompagnementCuisine : IndienneDifficulté : Modérée

Portions

8

naans

Temps de préparation

1

heure 

20

minutes

Temps de cuisson

6

minutes

Calories

260

kcal

Temps total

1

heure 

26

minutes

Le naan est un pain plat traditionnel indien, cuit au four ou sur une poêle, souvent garni de beurre ou d'ail. Parfait pour accompagner des plats en sauce.

Ingrédients

• 500g de farine tout usage

• 1 cuillère à café de sel fin

• 1 cuillère à café de sucre

• 10g de levure sèche active

• 160ml d'eau tiède

• 150ml de yaourt nature

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• Garniture optionnelle : ail haché, coriandre fraîche, beurre fondu

Instructions

• Mélanger la levure, le sucre et l'eau tiède dans un bol et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure, le yaourt et l'huile.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, environ 10 minutes.
• Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Dégazer la pâte et diviser en 8 portions égales. Rouler chaque portion en boule puis étaler en forme ovale sur une surface légèrement farinée.
• Chauffer une poêle à feu moyen et cuire chaque naan jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 2-3 minutes par côté.
• Badigeonner les naans chauds avec du beurre fondu et saupoudrer d'ail haché ou de coriandre fraîche si désiré.

Le truc de Charlotte

• Pour des naans encore plus moelleux, utilisez du lait tiède à la place de l'eau dans la préparation de la pâte.

Origine du pain galette indien naan

L'histoire du naan remonte à l'époque persane ancienne, bien avant qu'il ne devienne un élément essentiel de la gastronomie indienne moderne. Les premières mentions écrites datent du XIVe siècle en Inde, mais il est probable que ses racines soient plus anciennes. Initialement réservé aux rois et à la noblesse dans les palais impériaux, le pain naan était vu comme un délice exquis qui symbolisait le luxe et l'opulence.

Au fil des siècles, le naan a traversé les frontières et a été adopté dans diverses cultures. Ce processus d'adoption a souvent été accompagné d'adaptations locales qui ont modifié légèrement ses ingrédients ou sa méthode de cuisson. Par exemple, alors qu'en Inde il est usuellement cuit dans un four tandoor, d'autres régions peuvent utiliser des fours modernes ou même des poêles.

La popularité du naan s'est accrue notamment grâce à sa capacité à bien accompagner une large gamme de plats. Qu'il s'agisse de curry riche ou de plats végétariens doux, le naan offre une base neutre qui complète et absorbe les sauces, ajoutant ainsi une dimension supplémentaire à l'expérience culinaire. 😋

En définitive, le naan n'est pas seulement un aliment ; il représente un voyage à travers l'HISTOIRE et la culture, un point de rencontre entre les traditions anciennes et les adaptations modernes qui continuent de façonner son évolution dans les cuisines du monde entier.

Foire aux questions

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