Le boeuf carottes est un plat traditionnel français, réconfortant et savoureux. Cette recette mijotée associe des morceaux de bœuf tendres à des carottes fondantes, le tout enrobé d'une sauce riche et parfumée. Facile à préparer, ce plat familial est idéal pour les repas d'hiver, offrant une explosion de saveurs et une texture fondante en bouche.
Recette du boeuf carotte
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes20
minutes2
heures180
kcal2
heures20
minutesLe bœuf carotte est un délicieux plat mijoté, parfait pour les journées fraîches. Savoureux et réconfortant, il allie la tendreté de la viande à la douceur des carottes.
Ingrédients
800g de bœuf à braiser (paleron, gîte…)
6 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 c.à.s de concentré de tomate
500ml de bouillon de bœuf
2 c.à.s d'huile d'olive
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût
Instructions
- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Emincer les oignons et écraser les gousses d'ail.
- Couper le bœuf en gros cubes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé, puis laisser revenir quelques minutes.
- Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.
- Ajouter les carottes en rondelles et le bouquet garni.
- Saler, poivrer et verser le bouillon de bœuf jusqu'à couvrir la viande et les légumes.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche encore plus gourmande, servez votre bœuf carotte avec une purée maison ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également ajouter quelques champignons pour enrichir le plat.
🥚 Liste des courses
Origine du boeuf carotte
Le boeuf carottes puise ses racines dans la cuisine paysanne française. Ce plat est né de la nécessité de transformer des morceaux de viande moins nobles en un repas nourrissant et savoureux. Les agriculteurs utilisaient les légumes de saison, notamment les carottes, abondantes et bon marché, pour accompagner la viande. La cuisson lente permettait d'attendrir la viande tout en développant les arômes.
Au fil du temps, le boeuf carottes s'est imposé comme un classique de la cuisine française. Sa popularité s'est étendue au-delà des campagnes, gagnant les tables bourgeoises et les BISTROTS parisiens. Les chefs ont commencé à raffiner la recette, ajoutant du vin rouge pour plus de profondeur, et des herbes aromatiques pour rehausser les saveurs. Aujourd'hui, ce plat incarne la quintessence du comfort food à la française, alliant simplicité et gourmandise. 🍽️
Foire aux questions
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