Les brochettes de filets de poisson panés représentent une solution parfaite pour un repas rapide sans sacrifier le plaisir. En vingt minutes chrono, vous obtenez un plat doré et croustillant, parfumé au curry, qui ravira toute la famille. Cette recette simple transforme des filets de poisson ordinaires en une création gourmande qui marie la texture craquante de la chapelure à la tendreté du poisson. Les petites tomates glissées entre les morceaux apportent une touche de fraîcheur bienvenue. Que vous utilisiez du cabillaud ou du merlan, ces brochettes se préparent aussi bien avec du poisson frais que surgelé, idéal pour les soirs de semaine pressés.
4
personnes12
minutes8
minutes185
kcal20
minutesDes brochettes de poisson croustillantes et dorées, parfumées au curry, qui se préparent en un temps record.
Ingrédients
Instructions
- Préparation du poisson
- Allumer le grilloir du four.
- Si vous utilisez des filets surgelés, les décongeler complètement.
- Couper les filets de poisson en gros morceaux réguliers.
- Saler et poivrer les morceaux de poisson, puis les fariner légèrement.
- Panure et assemblage
- Battre les œufs en omelette avec le curry dans un bol.
- Essuyer les tomates et les couper en quartiers.
- Tremper les morceaux de poisson dans les œufs battus, puis les rouler dans la chapelure.
- Tapoter délicatement pour faire adhérer la chapelure.
- Enfiler les morceaux de poisson panés sur des brochettes en alternant avec les quartiers de tomate.
- Cuisson
- Glisser la lèchefrite sous la grille du four pour recueillir le jus de cuisson.
- Badigeonner généreusement les brochettes d'huile à l'aide d'un pinceau.
- Faire cuire sous le grilloir pendant 7 à 8 minutes en faisant pivoter les brochettes régulièrement pour une cuisson uniforme et dorée.
Le truc de Charlotte
- Pour gagner du temps, utilisez des sticks de poisson panés surgelés que vous enfilerez directement sur les brochettes avec les tomates. Servez avec un filet de citron et une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.
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Quel poisson choisir pour des brochettes panées réussies
Le choix du poisson détermine la réussite de vos brochettes. Le cabillaud s'impose comme LA star incontestée : sa chair ferme et blanche résiste parfaitement à la cuisson au four sans se défaire. Le filet de merlan pané offre une alternative délicate avec sa texture plus fine, parfaite pour ceux qui préfèrent un goût subtil. Le saumon constitue une option plus audacieuse, sa chair rosée apportant une richesse incomparable sous la panure dorée. Privilégiez toujours des filets sans arêtes, d'environ deux centimètres d'épaisseur, qui garantissent une cuisson uniforme et facilitent l'enfilage sur les piques.
Accompagnements et garnitures pour vos brochettes de poisson
Un accompagnement bien choisi sublime vos brochettes de poisson. Les légumes rôtis au four apportent cette touche de couleur et de vitamines qui équilibre le plat 😊. Une salade de quinoa aux herbes fraîches, parsemée de menthe et de zeste de citron, crée un contraste rafraîchissant avec le croustillant de la panure. Le riz parfumé reste un classique indémodable, surtout lorsqu'il absorbe les jus de cuisson légèrement épicés au curry.
Les secrets d'une panure parfaitement croustillante
La technique de panage fait toute la différence. Voici comment procéder : séchez avec soin vos filets de poisson avec du papier absorbant avant de commencer. L'humidité est l'ennemie jurée d'une panure croustillante. Le passage dans la farine crée une première couche qui accroche l'œuf battu, lui-même servant de colle pour la chapelure. L'ajout de curry dans les œufs parfume délicatement la panure de l'intérieur. Pour une cuisson brochette de poisson au four optimale, préchauffez toujours votre four à température élevée et badigeonnez légèrement d'huile vos brochettes avant enfournage. Cette petite astuce garantit cette couleur dorée irrésistible et ce croustillant qui craque sous la dent. La température du four joue un rôle capital : trop basse, votre panure ramollit ; trop haute, elle brûle avant que le poisson ne cuise.
Foire aux questions
Brochettes de filets de poisson panés au curry en 20 minutes
