La soupe minestrone aux macaronis représente l'essence même de la cuisine italienne familiale. Cette recette ancestrale combine harmonieusement des légumes de saison avec des pâtes courtes dans un bouillon savoureux. Pour 4 personnes, comptez 200g de macaronis, des légumes frais (carottes, courgettes, tomates), des haricots blancs, le tout sublimé par du parmesan et du basilic frais. Le secret d'une minestrone réussie ? La cuisson progressive des légumes et l'ajout des pâtes en fin de préparation. Cette soupe copieuse se prépare en 1h30 pour un coût d'environ 1,30 € par personne.
4
personnes15
minutes25
minutes220
kcal40
minutesLa minestrone aux macaronis est une soupe-repas traditionnelle italienne, riche en légumes et en pâtes, parfaite pour un repas complet et réconfortant.
Ingrédients
200g de macaronis
3 carottes
2 courgettes
1 boîte de haricots blancs
2 tomates
50g de parmesan râpé
10 feuilles de basilic frais
2 litres d'eau
Sel et poivre
Instructions
- Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Laver et couper les courgettes en dés.
- Couper les tomates en petits morceaux.
- Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- Ajouter les carottes et laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter les courgettes et les tomates.
- Verser les macaronis et cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Ajouter les haricots blancs égouttés 5 minutes avant la fin de cuisson.
- Servir dans des bols avec le parmesan râpé et les feuilles de basilic.
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Conseils pour la soupe minestrone aux macaronis
Vous voulez réussir votre minestrone du premier coup ? Voici les secrets que je garde précieusement dans ma cuisine… 🥄
La clé numéro 1 : le choix des LÉGUMES. Privilégiez toujours des produits de saison. J'adore parcourir les étals du marché Aligre pour dénicher les plus beaux spécimens. Les légumes doivent être coupés en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
L'autre aspect fondamental concerne la cuisson. Commencez par faire suer les légumes dans l'huile d'olive pour développer leurs arômes. N'ajoutez les macaronis que 10 minutes avant la fin – ils doivent rester al dente ! Un conseil de pro : gardez le parmesan pour le service, il apporte cette touche finale qui fait toute la différence.
Foire aux questions
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