Soupe chinoise aux fruits de mer : la recette authentique et savoureuse

La soupe chinoise aux fruits de mer représente un voyage gustatif alliant délicatesse et authenticité. Cette préparation habituelle marie harmonieusement crevettes, noix de Saint-Jacques et moules dans un bouillon parfumé au gingembre et à la sauce soja. Les champignons noirs et la ciboule chinoise apportent texture et saveurs umami. Prête en 30 minutes, cette soupe réconfortante offre un équilibre parfait entre les produits de la mer et les aromates asiatiques. Sa légèreté en fait un plat idéal pour toutes les saisons, tandis que ses qualités nutritionnelles comblent les amateurs de cuisine saine.

Soupe chinoise aux fruits de mer

Plat : Plat principalCuisine : ChinoiseDifficulté : Modérée

Portions

4

personnes

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

89

kcal

Temps total

45

minutes

Une soupe chinoise savoureuse aux fruits de mer, parfumée au gingembre et agrémentée de champignons noirs, un délice de la cuisine asiatique.

Ingrédients

• 200g de crevettes décortiquées

• 150g de noix de Saint-Jacques

• 100g de moules

• 50g de champignons noirs séchés

• 30g de gingembre frais

• 2 ciboules chinoises

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 2L de bouillon de poisson

• 2 gousses d'ail

Instructions

• Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
• Nettoyer et préparer tous les fruits de mer.
• Émincer finement le gingembre et l'ail.
• Porter le bouillon à ébullition avec le gingembre et l'ail.
• Ajouter les champignons noirs égouttés et la sauce soja.
• Incorporer les fruits de mer et laisser cuire 5 minutes.
• Ciseler la ciboule et la parsemer sur la soupe avant de servir.

Le truc de Charlotte

• Pour plus de saveurs, ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame torréfiée au moment de servir et accompagnez d'un petit bol de sauce pimentée chinoise.

Conseils pour la soupe chinoise aux fruits de mer

Vous rêvez d'une soupe PARFAITE ? La clé réside dans la préparation des ingrédients !

Commençons par les fruits de mer… La fraîcheur est primordiale. Je sélectionne toujours mes fruits de mer le jour même de la préparation. Pour les crevettes surgelées, la décongélation doit se faire au réfrigérateur, jamais à température ambiante. 🦐

La magie opère dans le bouillon. Un conseil de chef que j'ai appris lors de mes voyages en Asie : faites infuser les têtes et carapaces de crevettes dans votre bouillon de fruits de mer pendant 15 minutes. Cette étape sublime les saveurs marines.

Pour le dressage, pensez « couleurs et textures ». Les champignons noirs réhydratés apportent leur touche soyeuse, tandis que la ciboule chinoise ciselée au dernier moment garantit fraîcheur et croquant.

Foire aux questions

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