La soupe de pois cassés est un plat traditionnel français alliant simplicité et saveurs réconfortantes. Cette préparation rustique se compose principalement de pois cassés mijotés avec des légumes de base (carottes, oignons, céleri) et souvent rehaussée de lardons fumés. Sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré en font un repas nourrissant parfait pour les soirées fraîches. Préparée en moins d'une heure et demie, cette soupe économique offre un excellent rapport qualité-nutritionnelle. Les variantes sont nombreuses version végétarienne sans lardons, préparation au Cookeo pour gagner du temps, ou recette à l'ancienne fidèle aux traditions familiales. Sa richesse en protéines végétales et en fibres en fait aussi un choix judicieux pour une alimentation équilibrée. Que vous suiviez la recette de grand-mère ou une adaptation moderne, cette soupe reste un incontournable de la cuisine française qui traverse les générations.
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heure20
minutesCette soupe de pois cassés est un véritable plat réconfortant aux saveurs douces et rustiques, parfaite pour réchauffer les soirées d'hiver.
Ingrédients
Instructions
- Rincer abondamment les pois cassés sous l'eau froide et les égoutter.
- Éplucher et hacher finement l'oignon. Éplucher et couper les carottes en petits dés. Émincer la branche de céleri.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Si vous utilisez des lardons, les ajouter et les faire dorer légèrement.
- Ajouter les carottes et le céleri, puis faire revenir 3 minutes en remuant.
- Incorporer les pois cassés, le bouillon, le laurier et le thym. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant environ 45-50 minutes, jusqu'à ce que les pois soient bien tendres.
- Retirer le laurier et les branches de thym.
- Pour une texture plus lisse, mixer la moitié de la soupe au blender puis la réincorporer, ou laisser telle quelle pour une texture plus rustique.
- Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir bien chaud, éventuellement garni de quelques croûtons.
Le truc de Charlotte
- Pour enrichir cette soupe, ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir, ou remplacez une partie du bouillon par du lait pour une texture plus veloutée. Une touche de cumin ou de curry peut aussi transformer complètement ce plat traditionnel!
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L’histoire et les origines de la soupe de pois cassés dans la cuisine française
La soupe de pois cassés plonge ses racines dans l'histoire paysanne française, où elle représentait un moyen économique de nourrir les familles nombreuses. Saviez-vous que cette préparation existe depuis le Moyen Âge ? Les pois cassés, ces légumineuses faciles à conserver, constituaient une source de PROTÉINES accessible même pendant les mois d'hiver rigoureux. Dans les campagnes françaises, chaque région a développé sa propre version, souvent cuite dans la marmite familiale suspendue à la crémaillère. 🍲 Cette soupe symbolisait le partage et la convivialité, valeurs centrales de la table française ordinaire.
Les bienfaits nutritionnels des pois cassés protéines, fibres et minéraux
Vous cherchez un repas nutritif sans vous ruiner ? Les pois cassés contiennent près de 25% de protéines végétales, idéales pour maintenir la masse musculaire. Leur richesse en fibres (environ 26g aux 100g) favorise une bonne digestion et procure une sensation de satiété durable. Mais ce n'est pas tout ! Ces petites merveilles regorgent de minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le phosphore qui soutiennent votre métabolisme. La soupe de pois cassés constitue donc un excellent moyen d'intégrer ces nutriments dans votre alimentation quotidienne, particulièrement pendant les périodes froides où le corps demande davantage d'énergie.
Variations régionales et adaptations modernes du végétarien au gourmet
La soupe de pois cassés se réinvente constamment selon les régions et les époques. Dans le Nord, on l'apprécie souvent avec du lard fumé, tandis que la Provence y ajoute un soupçon d'huile d'olive et des herbes aromatiques. Qui aurait cru que ce plat traditionnel s'adapterait si bien aux tendances actuelles ? La version végétarienne gagne en popularité, remplaçant le bouillon de viande par un bouillon de légumes savoureux. Les adeptes de cuisine rapide adorent la soupe de pois cassés au Cookeo, prête en 20 minutes chrono. Les chefs contemporains la subliment avec des touches gastronomiques crème montée au wasabi, chips de panais ou huile de truffe pour transformer ce plat rustique en entrée raffinée.
Foire aux questions
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