Quiche aux champignons crémeuse et fondante, recette facile

Je vous retrouve aujourd'hui avec une recette qui réchauffe le cœur et ravit les papilles : la quiche aux champignons. Ce grand classique de la cuisine française me rappelle ces déjeuners improvisés où l'on ouvre le frigo en se demandant ce qu'on va bien pouvoir préparer. Avec quelques champignons de Paris, des œufs, de la crème et une pâte brisée, on obtient un plat réconfortant qui plaît à tous les coups. La texture fondante de l'appareil crémeux se marie à merveille avec le goût boisé des champignons légèrement revenus au beurre. Cette recette quiche champignons demande peu d'ingrédients et se prépare en un clin d'œil, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. J'apprécie particulièrement sa simplicité : pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir cette quiche champignon qui sort du four dorée et parfumée. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, ce qui en fait une option idéale pour les pique-niques ou les lunchbox.

Quiche aux champignons

Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

6

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

220

kcal

Temps total

1

heure 

Une quiche gourmande et fondante aux champignons de Paris, parfaite pour un déjeuner en famille ou entre amis.

Ingrédients

• Pour la base

• 1 fond de tarte surgelé en pâte brisée salée

• Pour la garniture

• 250g de champignons de Paris

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc

• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

• 1 grosse noix de beurre

• Sel

• Poivre

• Pour l'appareil

• 3 œufs

• 150g de crème fraîche

• 2 pincées de muscade râpée

Instructions

• Préparation des champignons
• Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) et le laisser chauffer au moins 10 minutes.
• Nettoyer les champignons en coupant la partie sableuse des pieds.
• Laver rapidement les champignons à l'eau vinaigrée puis égoutter soigneusement.
• Mettre les champignons dans une casserole avec le jus de citron, le beurre, du sel et du poivre.
• Porter à ébullition douce et laisser cuire 5 minutes.
• Égoutter les champignons en conservant le jus de cuisson.
• Préparation de l'appareil
• Battre les 3 œufs entiers avec la crème fraîche.
• Ajouter un verre de jus de cuisson des champignons, saler, poivrer et incorporer la muscade râpée.
• Assemblage et cuisson
• Étaler les champignons sur le fond de tarte encore gelé.
• Napper avec l'appareil aux œufs et crème.
• Enfourner à four chaud pendant 45 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Le truc de Charlotte

• Pas besoin de décongeler la pâte avant de la garnir ! Gardez-la surgelée, cela évite qu'elle ne ramollisse. Si toutefois vous l'avez décongelée, réduisez simplement le temps de cuisson à 35 minutes. Pour encore plus de gourmandise, parsemez quelques noisettes de beurre sur le dessus avant d'enfourner.

Variations gourmandes avec d'autres variétés de champignons

Si les champignons de Paris constituent la base classique, rien ne vous empêche d'explorer d'autres territoires. Les girolles apportent une note délicate et légèrement poivrée qui transforme complètement le caractère de votre quiche aux champignons 😊. Les cèpes offrent quant à eux une profondeur de goût incomparable, presque CHARNUE, qui évoque les sous-bois d'automne. Voici ce qui change vraiment la donne : mélanger plusieurs variétés dans une même préparation crée des strates de saveurs fascinantes, comme associer des pleurotes aux shiitakés pour une dimension umami surprenante. Cette approche transforme la recette quiche aux champignons usuelle en une création plus sophistiquée, sans pour autant compliquer la réalisation.

Accompagnements et vins pour sublimer votre quiche

Une belle quiche champignons comté mérite d'être mise en valeur par les bons accords. Côté accompagnements, une salade verte croquante avec une vinaigrette à la moutarde apporte la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la richesse crémeuse de l'appareil. Les jeunes pousses mélangées, la roquette ou même une simple laitue bien assaisonnée font merveille. Maintenant, parlons boisson : un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne aligoté épouse parfaitement les saveurs terreuses des champignons, tandis qu'un Côtes du Rhône léger conviendra aux amateurs de rouge. Pour ceux qui préfèrent sans alcool, un jus de pomme artisanal légèrement acidulé crée un contraste délicieux. La température de service compte : servez votre tarte champignons comté tiède plutôt que brûlante pour que tous les arômes s'expriment pleinement.

Foire aux questions

Quiche aux champignons crémeuse et fondante, recette facile