Soupe veloutée à la citrouille : recette facile et rapide

L'automne installe son décor doré, et avec lui revient le plaisir des soupes maison qui réchauffent le corps et l'esprit. La soupe à la citrouille s'impose comme une valeur sûre dans mes créations culinaires, un classique de la cuisine française qui traverse les générations sans prendre une ride. Cette recette de soupe à la citrouille marie la chair tendre du cucurbitacé avec la douceur du lait et du riz, pour aboutir à une texture veloutée irrésistible. La touche finale ? Un mélange de jaune d'œuf et de crème fraîche qui transforme ce potage en une entrée raffinée. Cette soupe citrouille facile demande peu d'ingrédients et se prépare en quarante minutes chrono, parfaite pour les soirs où l'on cherche du réconfort dans son assiette.

Soupe à la citrouille

Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

88

kcal

Temps total

40

minutes

Une soupe onctueuse et réconfortante où la douceur de la citrouille se marie avec la crème et le jaune d'œuf pour un résultat velouté.

Ingrédients

• 1 kg de citrouille

• 1 verre d'eau

• Sel

• 1 litre de lait

• 3 cuillères à soupe de riz

• Poivre

• 1 jaune d'œuf

• 50g de crème fraîche

Instructions

• Retirer les graines et les fibres intérieures du morceau de citrouille.
• Couper la citrouille en morceaux et retirer l'écorce épaisse.
• Placer les morceaux dans une casserole avec un verre d'eau et du sel.
• Faire bouillir pendant 15 minutes.
• Égoutter les morceaux de citrouille et les passer au moulin à légumes.
• Reverser la purée obtenue dans la casserole.
• Ajouter le lait, le riz, un peu de sel et de poivre.
• Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
• Dans un bol, délayer le jaune d'œuf avec la crème fraîche.
• Hors du feu, incorporer le mélange œuf-crème à la soupe.

Le truc de Charlotte

• Vous pouvez remplacer le riz par deux ou trois cuillères de semoule. Autre option : délayez une cuillère à soupe de maïzena ou de fécule avec un peu d'eau froide, puis incorporez-la à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. La liaison finale à l'œuf et à la crème reste identique dans tous les cas.

Les bienfaits nutritionnels de la citrouille et de cette soupe réconfortante

Voici ce qui me plaît particulièrement dans cette soupe de citrouille : elle allie gourmandise et vertus nutritionnelles sans compromis. La citrouille déborde de vitamine A et de bêta-carotène, ces alliés précieux pour la peau et la vue qui donnent d'ailleurs cette belle couleur orangée au légume 🧡. Le riz apporte des glucides complexes qui rassasient durablement, tandis que la combinaison du lait et de la crème enrichit le potage en calcium et en protéines. Contrairement aux soupes trop riches, celle-ci reste DIGESTE grâce à sa base de légumes et sa cuisson douce qui préserve les nutriments. Les fibres naturellement présentes dans la chair de citrouille facilitent le transit, ce qui en fait un plat aussi bénéfique que savoureux pour accompagner les journées fraîches.

Variantes et idées pour personnaliser votre soupe à la citrouille

Puisque cette base veloutée se révèle aussi nutritive, autant s'amuser à la décliner selon ses envies du moment. J'aime ajouter une pincée de muscade ou de cumin pour relever subtilement les saveurs automnales de cette soupe a la citrouille. Pour une version sans lactose, le lait de coco remplace merveilleusement le lait traditionnel et apporte une note exotique inattendue. Les graines de courge grillées parsemées sur le dessus créent un contraste croquant délicieux, et quelques croûtons maison transforment l'entrée en plat complet. Certains jours, j'incorpore des carottes ou des pommes de terre pour épaissir naturellement la texture, ou j'ose même une touche sucrée-salée avec des morceaux de pomme fondante.

Foire aux questions

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