Le clafoutis aux poires transforme un dessert traditionnel du Limousin en une gourmandise automnale qui réchauffe les cœurs. Cette recette de clafoutis aux poires marie la douceur fondante du fruit à une pâte moelleuse qui enrobe chaque bouchée d'un velouté incomparable. La simplicité de sa préparation le rend accessible aux cuisiniers débutants, tandis que sa texture généreuse séduira les palais les plus exigeants. Les poires fondantes libèrent leurs sucs pendant la cuisson, créant de délicieuses poches de sirop naturel au cœur du dessert.
Clafoutis aux poires
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile8
personnes30
minutes45
minutes189
kcal1
heure15
minutesUn clafoutis généreux aux poires fondantes, parfait pour sublimer les fruits de saison dans une pâte moelleuse et réconfortante.
Ingrédients
- Pour la pâte
250g de farine
150g de sucre en poudre
4 œufs entiers
25cl de lait
- Pour la garniture
500g de poires assez fermes
75g de sucre en poudre
20g de beurre
Instructions
- Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6/7).
- Dans une terrine, mélanger la farine et le sucre en poudre.
- Incorporer les œufs entiers et battre vigoureusement.
- Délayer progressivement avec le lait jusqu'à obtenir une consistance de pâte à crêpes épaisse.
- Préparation des poires
- Éplucher les poires en conservant leur fermeté.
- Couper chaque poire en 4 ou 6 quartiers selon leur taille.
- Retirer soigneusement les pépins et les parties dures.
- Assemblage et cuisson
- Beurrer généreusement un moule à manqué.
- Disposer harmonieusement les quartiers de poires sur le fond du moule.
- Saupoudrer les poires avec les 75g de sucre.
- Verser délicatement la pâte sur les poires en veillant à bien les recouvrir.
- Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la pâte bien prise.
- Servir tiède ou froid, directement dans le plat de cuisson.
Le truc de Charlotte
- Pour une version plus aromatique, faites macérer les quartiers de poires dans un verre de cognac ou d'eau-de-vie de fruits pendant quelques heures. Ajoutez ensuite le jus obtenu directement à la pâte. Une astuce pour obtenir un clafoutis caramélisé sur les deux faces : démoulez-le dès la sortie du four, remettez-le à l'envers dans le moule et prolongez la cuisson 10 minutes à température moyenne.
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L'origine limousine du clafoutis et son adaptation aux poires
Le clafoutis traditionnel nous vient tout droit du Limousin, où les cerises noires constituaient l'ingrédient phare de ce dessert rustique. Mais voici le secret : rien ne vous oblige à respecter cette orthodoxie fruitière. Les poires apportent une douceur plus subtile que les cerises, une texture FONDANTE qui se marie à merveille avec l'appareil à base d'œufs et de lait. Ce clafouti aux poires conserve l'esprit réconfortant de la recette originale tout en s'adaptant aux fruits de saison disponibles sur nos marchés parisiens.
Bien choisir et préparer ses poires pour un clafoutis réussi
Puisque la texture finale dépend largement du fruit choisi, concentrons-nous sur la sélection des poires. Les variétés Williams ou Conférence fonctionnent parfaitement pour cette recette clafoutis poire, à condition de les choisir assez fermes pour qu'elles gardent leur tenue à la cuisson 😊. Une poire trop mûre se transformera en compote et détrempera votre appareil, gâchant cette belle harmonie entre le moelleux de la pâte et le fondant du fruit. Je préfère les éplucher et les couper en quartiers réguliers, puis les disposer harmonieusement dans le moule beurré avant de verser l'appareil par-dessus.
Comment servir et accompagner votre clafoutis aux poires
Une fois vos poires parfaitement préparées et cuites, place au service qui sublimera votre création. Le clafoutis poires se déguste idéalement tiède, une vingtaine de minutes après sa sortie du four, quand la pâte a légèrement refroidi sans perdre son moelleux. Une boule de glace vanille posée au centre de chaque part crée un contraste de températures absolument divin, tandis qu'un filet de crème anglaise maison enveloppe le dessert d'une douceur lactée supplémentaire. Les gourmands apprécieront aussi un soupçon de crème fraîche épaisse légèrement sucrée, ou quelques amandes effilées torréfiées pour ajouter du croquant à cette texture fondante.
Foire aux questions
Clafoutis aux poires moelleux : la recette facile et fondante
