Question 1

Qu’est-ce que l’œuf florentine ?

Accepted Answer

L’œuf florentine est un grand classique de la cuisine française qui associe un œuf poché avec des épinards fondants et une sauce crémeuse au fromage, offrant un équilibre parfait entre onctuosité et légèreté.

Question 2

Quelle est la recette d’œufs à la Florentine de Cyril Lignac ?

Accepted Answer

Cyril Lignac prépare ses œufs à la florentine avec des épinards fondus au beurre, des œufs pochés délicatement, une sauce Mornay légère au parmesan et un passage rapide sous le gril pour obtenir un gratiné doré.

Question 3

Pourquoi Florentine ?

Accepted Answer

Le terme « florentine » fait référence à Florence en Italie. En cuisine, il désigne usuellement un plat garni d’épinards, ingrédient très apprécié dans la cuisine toscane depuis la Renaissance.

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