La crique ardéchoise, ce délicieux gâteau de pommes de terre râpées, représente l'un des joyaux de la cuisine usuelle de l'Ardèche. Cette galette croustillante et dorée, préparée avec des pommes de terre fraîchement râpées, du persil et de l'ail, se déguste chaude comme un plat principal ou en accompagnement. Sa texture unique, croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, en fait un mets réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine authentique. Simple à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients du quotidien pour un résultat savoureux qui sent bon le terroir.
Recette de crique ardèchoise
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes20
minutes30
minutes245
kcal50
minutesLa crique ardéchoise est une délicieuse galette de pommes de terre râpées, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, un véritable emblème de la cuisine ardéchoise.
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
2 oeufs
2 gousses d'ail
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 bouquet de persil frais
Instructions
- Éplucher et râper finement les pommes de terre.
- Presser les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour en extraire le maximum d'eau.
- Hacher finement l'ail, l'oignon et le persil.
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec les œufs, l'ail, l'oignon, le persil, le sel et le poivre.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Verser la préparation et former une galette d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faire cuire 15 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
Le truc de Charlotte
- Pour une crique encore plus savoureuse, accompagnez-la d'une salade verte assaisonnée à l'huile de noix et parsemez quelques lardons grillés sur le dessus juste avant de servir.
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Origine de la crique ardéchoise
La crique, enfant de la GASTRONOMIE ardéchoise, trouve ses racines dans les traditions paysannes du début du XXe siècle. À cette époque, les familles modestes cultivaient leurs propres pommes de terre et cherchaient des recettes économiques pour nourrir les travailleurs des champs. 🥔 Cette préparation rustique permettait d'utiliser les tubercules en abondance tout en créant un plat nourrissant et savoureux.
Les anciens racontent que les grands-mères préparaient la crique tôt le matin, avant que les hommes ne partent aux champs. La galette était glissée dans un torchon propre et conservait sa chaleur jusqu'au repas. Les paysans ardéchois appréciaient particulièrement ce plat car il leur apportait l'énergie nécessaire pour accomplir leurs dures journées de labeur. La recette s'est transmise de génération en génération, devenant un symbole de la cuisine familiale ardéchoise, aujourd'hui prisée dans les restaurants traditionnels de la région.
Foire aux questions
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