Le macaroni à la cantonaise fait partie de ces recettes qu’on connaît tous sans forcément savoir d’où elles viennent… et pourtant, difficile de résister à ses pâtes dorés, mêlés de jambon et d’œufs brouillés. Si vous cherchez une recette de macaroni simple, familiale et gourmande, vous êtes au bon endroit — la version détaillée, avec toutes ses astuces, arrive juste après !
Macaroni à la cantonaise
Plat : Plat principalCuisine : AsiatiqueDifficulté : Facile4
personnes15
minutes20
minutes185
kcal35
minutesUn clin d’œil gourmand au riz cantonais, où le macaroni se pare de jambon, de petits pois et d’œufs brouillés, relevé d’une pointe de sauce soja.
Ingrédients
- Pour le macaroni
400g de macaroni
2 litres d’eau
1 pincée de sel
- Pour la garniture cantonaise
3 œufs
150g de jambon blanc coupé en petits dés
150g de petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
Poivre du moulin
Ciboulette ou oignons verts (pour la touche finale)
Instructions
- Cuisson du macaroni
- Portez l’eau salée à ébullition et plongez-y le macaroni.
- Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme sous la dent (al dente).
- Égouttez et réservez, en arrosant d’un filet d’huile neutre pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
- Préparation de la garniture
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile neutre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Ajoutez les dés de jambon et faites-les légèrement dorer, 2 à 3 minutes.
- Incorporez les petits pois et laissez cuire encore 3 minutes.
- Battez les œufs en omelette, versez-les dans la poêle et remuez vivement pour les brouiller en petits morceaux, mêlés à la garniture.
- Assemblage final
- Ajoutez le macaroni cuit dans la poêle, mélangez bien pour que chaque macaroni s’imprègne de la garniture.
- Versez la sauce soja et l’huile de sésame, poivrez généreusement, et mélangez à feu vif pendant 2 minutes pour bien lier les saveurs.
- Parsemez de ciboulette ou d’oignons verts ciselés juste avant de servir, bien chaud.
Le truc de Charlotte
- Envie d’un supplément croquant et gourmand ? Ajoutez quelques crevettes roses décortiquées en même temps que le jambon… Ça change tout, et c’est furieusement bon ! (le petit bémol : n’attendez pas trop pour servir, le macaroni cantonais aime être dégusté fumant, sinon il perd un peu de son charme croustillant).
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D’où vient ce macaroni à la cantonaise, entre riz cantonais et cuisine occidentale
Son petit nom fait de l’œil au fameux RIZ CANTONAIS, ce riz sauté aux petits pois, jambon et œufs brouillés qu’on connaît tous par cœur ! Le macaroni à la cantonaise en reprend exactement la même garniture, mais troque le riz contre des pâtes : un joli mariage entre tradition cantonaise et habitudes bien de chez nous1.
Variantes et astuces pour personnaliser votre macaroni à la cantonaise
Puisqu’on parle d’un plat né du métissage, autant vous dire qu’il se prête à mille variations sans jamais perdre son âme ! On peut remplacer le jambon par du poulet émincé pour un macaroni chinois poulet tout aussi savoureux, ou opter pour du porc haché mariné à la sauce soja façon buffet asiatique2. Côté légumes, libre à vous d’ajouter carottes, brocolis ou champignons émincés selon ce qui traîne dans votre bac à légumes 🥕, et pour les becs plus gourmands, une pointe d’huile de sésame supplémentaire ne fait jamais de mal !
Que servir avec votre macaroni à la cantonaise ?
Vous voilà donc avec ce plat unique, généreux et parfumé… mais l’histoire ne s’arrête pas là ! Et si on parlait de ce qui l’accompagne à merveille ? Une salade de chou croquante et légèrement vinaigrée apporte fraîcheur et texture face au fondant des pâtes, tandis qu’un simple bol de soupe miso en entrée prolonge joliment le voyage asiatique. Côté boisson, un thé vert glacé ou une eau pétillante citronnée feront parfaitement l’affaire, et pour la présentation, quelques oignons verts ciselés et un filet d’huile de sésame sur le dessus transforment ce plat du quotidien en une jolie assiette digne des nouilles chinoises comme au restaurant !
