Q: Quelle différence entre un hachis Parmentier et un shepherd’s pie ?

Le hachis Parmentier français utilise familièrement du bœuf haché, tandis que le shepherd’s pie britannique se prépare avec de l’agneau. La version au bœuf anglaise s’appelle d’ailleurs cottage pie !

Question 1

Peut-on préparer les petits pois Parmentier à l’avance ?

Accepted Answer

Absolument ! Vous pouvez assembler votre gratin la veille et le conserver au réfrigérateur avant de l’enfourner. Ajoutez simplement 10 minutes au temps de cuisson si vous le sortez directement du frigo.

Question 2

Quelle différence entre un hachis Parmentier et un shepherd’s pie ?

Accepted Answer

Le hachis Parmentier français utilise familièrement du bœuf haché, tandis que le shepherd’s pie britannique se prépare avec de l’agneau. La version au bœuf anglaise s’appelle d’ailleurs cottage pie !

Question 3

Comment éviter que la purée ne soit trop liquide ?

Accepted Answer

Égouttez avec soin vos pommes de terre après cuisson et écrasez-les encore chaudes. Si votre préparation semble trop liquide, ajoutez une cuillère de farine ou laissez réduire votre sauce quelques minutes en plus.

Question 4

Peut-on remplacer les petits pois par d’autres légumes ?

Accepted Answer

Bien sûr ! Les carottes, les haricots verts ou même un mélange de légumes variés fonctionnent parfaitement. C’est d’ailleurs l’esprit même du Parmentier : accommoder ce qu’on a sous la main avec générosité.

Petits pois

Petits pois parmentier au jambon et gruyère fondant

Crevettes sautées aux petits pois et gingembre façon chinoise

Canard fondant aux petits pois et sa sauce crémeuse

Paëlla complète aux fruits de mer et trois viandes