Q: Quelle est la différence entre une jardinière de légumes et une macédoine ?

La jardinière de légumes se compose de légumes coupés en bâtonnets ou en morceaux moyens, cuits ensemble avec du beurre et des aromates. La macédoine présente des légumes coupés en petits dés réguliers, en général servis froids en salade ou chauds avec une liaison.

Q: Peut-on préparer une jardinière de légumes à l’avance ?

Oui, la jardinière de légumes se prépare très bien à l’avance et se réchauffe sans problème. Certains trouvent même qu’elle est meilleure réchauffée le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.

Q: Faut-il obligatoirement écosser les petits pois frais ?

Les petits pois frais écossés apportent une saveur incomparable à la jardinière printanière. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés qui donnent aussi un bon résultat, même si la texture sera légèrement différente.

Q: Comment conserver une jardinière de légumes ?

La jardinière de légumes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi la congeler ou la mettre en bocaux stérilisés pour une conservation de plusieurs mois, pratique pour profiter des légumes de saison toute l’année.

Q: Pourquoi ajouter de la laitue dans une jardinière de légumes ?

La laitue ajoutée en début de cuisson apporte de l’humidité et une touche de douceur végétale à la préparation. Elle fond presque entièrement à la cuisson et enrichit le jus de cuisson d’une saveur délicate qui enrobe les autres légumes.

Question 1

Quelle est la différence entre une jardinière de légumes et une macédoine ?

Accepted Answer

La jardinière de légumes se compose de légumes coupés en bâtonnets ou en morceaux moyens, cuits ensemble avec du beurre et des aromates. La macédoine présente des légumes coupés en petits dés réguliers, en général servis froids en salade ou chauds avec une liaison.

Question 2

Peut-on préparer une jardinière de légumes à l’avance ?

Accepted Answer

Oui, la jardinière de légumes se prépare très bien à l’avance et se réchauffe sans problème. Certains trouvent même qu’elle est meilleure réchauffée le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.

Question 3

Faut-il obligatoirement écosser les petits pois frais ?

Accepted Answer

Les petits pois frais écossés apportent une saveur incomparable à la jardinière printanière. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés qui donnent aussi un bon résultat, même si la texture sera légèrement différente.

Question 4

Comment conserver une jardinière de légumes ?

Accepted Answer

La jardinière de légumes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi la congeler ou la mettre en bocaux stérilisés pour une conservation de plusieurs mois, pratique pour profiter des légumes de saison toute l’année.

Question 5

Pourquoi ajouter de la laitue dans une jardinière de légumes ?

Accepted Answer

La laitue ajoutée en début de cuisson apporte de l’humidité et une touche de douceur végétale à la préparation. Elle fond presque entièrement à la cuisson et enrichit le jus de cuisson d’une saveur délicate qui enrobe les autres légumes.

Petits pois

Jardinière de légumes printaniers fondante au beurre

Petits pois à la paysanne aux légumes printaniers

Risotto à la paysanne aux fèves et petits pois

Petits pois parmentier au jambon et gruyère fondant

Crevettes sautées aux petits pois et gingembre façon chinoise

Canard fondant aux petits pois et sa sauce crémeuse

Paëlla complète aux fruits de mer et trois viandes