Recette du mias (millas) : le gâteau traditionnel du sud-ouest facile à préparer

Le mias, ou encore millas, est un gâteau traditionnel du sud-ouest de la France, originaire du Gers. Simple à préparer, cette délicieuse spécialité à base de farine de maïs offre une texture moelleuse et un goût subtilement sucré. Parfait pour le goûter ou le dessert, le mias se déguste tiède ou froid, nature ou accompagné de fruits de saison.

Recette du mias (millas)

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

6

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

285

kcal

Temps total

1

heure 

10

minutes

Le mias (ou millas) est un gâteau traditionnel du Gers à base de farine de maïs, au goût subtil et à la texture moelleuse. Cette spécialité gasconne se déguste tiède ou froide.

Ingrédients

• 1 litre de lait entier

• 250g de farine de maïs

• 100g de sucre en poudre

• 50g de beurre

• 3 œufs

• 1 pincée de sel

• 1 sachet de sucre vanillé

• 5 cl d'armagnac

Instructions

• Porter le lait à ébullition avec le sel et le sucre vanillé.
• Verser la farine de maïs en pluie tout en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
• Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte épaississe.
• Retirer du feu et incorporer le beurre.
• Laisser tiédir puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer l'armagnac.
• Verser la préparation dans un moule beurré.
• Enfourner à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Le truc de Charlotte

• Pour une version plus gourmande, vous pouvez servir le millas avec un caramel au beurre salé ou une compote de pommes maison.

Origine du mias

Le mias puise ses racines dans l'histoire agricole du Gers, au cœur de la Gascogne. Cette région, réputée pour ses vastes champs de maïs, a vu naître ce gâteau rustique comme une délicieuse façon d'utiliser la farine de cette céréale abondante. Les familles gersoises ont transmis cette recette de génération en génération, perpétuant ainsi une tradition culinaire ancrée dans le terroir.

L'apparition du mias remonte probablement au XVIIIe siècle, période où la culture du MAÏS s'est largement répandue dans le sud-ouest de la France. Les paysans, ingénieux et économes, ont créé ce gâteau pour valoriser leur récolte et offrir un dessert nourrissant à moindre coût. Au fil du temps, le mias est devenu un incontournable des tables gasconnes, apprécié pour sa simplicité et son authenticité. 🌽 Sa popularité n'a cessé de croître, faisant de lui un véritable emblème de la gastronomie locale, célébré lors des fêtes de village et des rassemblements familiaux.

Foire aux questions

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