Quand l'automne s'installe dans ma cuisine, j'aime retrouver ces recettes qui réchauffent le cœur et rassemblent la famille autour de la table. Le rôti de porc aux pommes et à la cannelle fait partie de ces plats qui transforment un simple repas en moment gourmand et réconfortant. Cette alliance entre la viande tendre, les pommes fondantes et la chaleur épicée de la cannelle crée un accord sucré-salé qui me fait craquer à chaque fois. Pas besoin d'être un grand chef pour réussir ce classique de la cuisine française : quelques ingrédients bien choisis, un peu de patience pendant la cuisson, et vous obtiendrez un plat généreux qui impressionnera vos convives. Que vous prépariez un rôti de porc au four pour un dimanche en famille ou pour recevoir des amis, cette recette apporte cette touche de douceur fruitée qui sublime parfaitement la viande. Je vous guide pas à pas pour maîtriser cette préparation qui marie tradition et gourmandise.
Rôti de porc aux pommes et à la cannelle
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée4
personnes15
minutes1
heure180
kcal1
heure15
minutesUn rôti de porc savoureux parfumé à la cannelle, accompagné de pommes fondantes pour un accord sucré-salé irrésistible.
Ingrédients
1 rôti de porc de 1,2 kg
2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre
40 g de beurre
8 pommes reinette
Sel
Poivre
Instructions
- Préparation du rôti
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
- Mélanger dans une assiette le sel, le poivre et une cuillerée à soupe de cannelle.
- Rouler le rôti de porc dans ce mélange d'épices pour bien l'enrober de tous côtés.
- Beurrer généreusement un plat à four.
- Déposer le rôti dans le plat et enfourner à mi-hauteur.
- Laisser cuire environ 1 heure en retournant le rôti à mi-cuisson.
- Préparation des pommes
- Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins.
- Couper les pommes en lamelles régulières.
- Faire fondre le reste du beurre dans une grande casserole.
- Ajouter les lamelles de pommes et la cuillerée à soupe de cannelle restante.
- Couvrir et laisser fondre 10 minutes sur feu doux en secouant régulièrement la casserole pour éviter que les pommes n'attachent.
- Assemblage final
- Disposer les pommes mi-cuites autour du rôti 15 minutes avant la fin de sa cuisson.
- Servir directement dans le plat de cuisson, bien chaud.
Le truc de Charlotte
- Pour un rôti magnifiquement doré et une croûte parfaite, faites-le revenir quelques minutes de toutes parts dans une poêle bien chaude avant de l'enrober du mélange cannelle-sel-poivre. Cette étape supplémentaire caramélise légèrement la surface et apporte une texture croustillante irrésistible. Vous pouvez aussi déglacer le plat de cuisson avec un peu de cidre pour une sauce onctueuse.
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Les meilleurs accords vins et accompagnements pour ce rôti
Voici ce qui fait toute la différence : choisir le bon vin pour accompagner votre rôti de porc aux pommes. Un cidre brut normand reste mon premier choix, car il prolonge naturellement les saveurs fruitées du plat tout en apportant cette fraîcheur pétillante qui nettoie le palais entre chaque bouchée 🍎. Côté vins, je me tourne vers un Vouvray demi-sec ou un Riesling d'Alsace dont les notes légèrement sucrées s'harmonisent merveilleusement avec le miel et la cannelle. Pour les accompagnements, des pommes de terre rôties croustillantes ou une purée de céleri onctueuse complètent parfaitement ce plat sans voler la vedette aux saveurs principales.
L'art de l'accord pommes-cannelle avec le porc
Cette alliance n'est pas le fruit du hasard. La cannelle possède cette capacité UNIQUE à révéler la douceur naturelle des pommes tout en apportant une profondeur aromatique qui sublime la texture moelleuse du porc. Pendant la cuisson, les pommes reinette se gorgent des sucs de la viande, créant une compotée parfumée qui transforme chaque bouchée en expérience gustative équilibrée.
Foire aux questions
Rôti de porc aux pommes et cannelle fondant
