Le filet de merlu à la poêle est un plat savoureux et facile à préparer. Cette recette rapide demande peu d'ingrédients et offre un résultat délicieux en seulement 10 minutes de cuisson. La clé réside dans une poêle bien chaude et une cuisson brève pour préserver la texture tendre du poisson. Assaisonnez simplement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron pour sublimer les saveurs délicates du merlu.
Recette de filet de merlu à la poêle
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes5
minutes10
minutes120
kcal15
minutesUn délicieux filet de merlu cuit à la poêle, à la fois simple et raffiné, parfait pour un repas léger et savoureux.
Ingrédients
4 filets de merlu (environ 150g chacun)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
2 branches de thym frais
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Rincez les filets de merlu et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Salez et poivrez les deux faces des filets.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Déposez les filets de merlu côté peau dans la poêle chaude.
- Ajoutez les branches de thym dans la poêle.
- Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson 2-3 minutes de l'autre côté.
- Arrosez les filets avec le jus d'un demi-citron pendant la cuisson.
- Retirez du feu et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter une noix de beurre dans la poêle juste avant la fin de la cuisson et arroser les filets avec le beurre mousseux parfumé au thym.
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Méthodes de cuisson du filet de merlu
La cuisson à la poêle est la méthode la plus simple et rapide pour préparer un filet de merlu. Commencez par chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive. Déposez délicatement les filets côté peau et laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la chair devienne opaque sur les bords. Retournez ensuite et poursuivez la cuisson 2-3 minutes. Cette technique permet d'obtenir une peau croustillante et une chair moelleuse. N'oubliez pas d'assaisonner vos filets avant la cuisson pour rehausser leur goût naturel. 😋
La cuisson au four est une alternative intéressante pour ceux qui préfèrent une préparation moins grasse. Préchauffez votre four à 180°C. Placez les filets de merlu dans un plat allant au four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour parfumer le poisson. Enfournez pour 12-15 minutes selon l'épaisseur des filets. Cette méthode préserve particulièrement bien l'humidité du poisson et convient parfaitement si vous cuisinez pour plusieurs personnes.
La cuisson en PAPILLOTE est idéale pour ceux qui souhaitent une préparation légère et parfumée. Disposez chaque filet de merlu sur un carré de papier sulfurisé. Ajoutez des rondelles de citron, des herbes fraîches et quelques légumes finement tranchés si vous le souhaitez. Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez à 200°C pour 15 minutes. Cette technique permet au poisson de cuire dans sa propre vapeur, préservant ainsi tous ses nutriments et sa saveur délicate. C'est aussi une façon amusante de présenter le plat à table, chaque convive ouvrant sa propre papillote.
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