Le gâteau creusois est une pâtisserie habituelle qui conjugue simplicité et gourmandise. Cette spécialité du Limousin se caractérise par sa texture à la fois moelleuse et fondante, sublimée par la douceur des noisettes. Sa préparation ne nécessite que quelques ingrédients de base : des blancs d'œufs, du beurre, du sucre, de la farine et bien sûr de la poudre de noisette. En 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, vous obtiendrez un dessert authentique qui ravira les papilles de vos convives.
Recette du gâteau creusois
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile8
parts20
minutes35
minutes385
kcal55
minutesLe gâteau creusois est une spécialité de la Creuse, un délicieux gâteau moelleux aux noisettes, reconnaissable à sa texture légère grâce aux blancs montés en neige.
Ingrédients
6 blancs d'œufs
125g de beurre fondu
150g de sucre en poudre
100g de farine
150g de poudre de noisettes
1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter progressivement le sucre aux blancs en continuant de battre.
- Incorporer délicatement la farine et la poudre de noisettes.
- Ajouter le beurre fondu tiède en mélangeant doucement.
- Verser la préparation dans un moule beurré.
- Enfourner pour 35 minutes.
Le truc de Charlotte
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir ou ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus avant la cuisson.
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Origine du gâteau creusois
Savez-vous que le gâteau creusois cache une histoire fascinante ? Tout commence dans le petit village de La Mazière-aux-Bons-Hommes, niché au cœur de la Creuse. C'est dans le monastère de cette commune qu'une vieille recette fut miraculeusement redécouverte en 1969. Son nom si particulier viendrait d'ailleurs de sa cuisson originelle, réalisée dans une TUILE creuse. 🏺
L'histoire de ce délice ne s'arrête pas là ! André Lacombe, président des Pâtissiers de la Creuse, a joué un rôle déterminant dans sa renaissance. Grâce à son engagement, la recette s'est transmise de génération en génération, gardée précieusement par seulement 31 pâtissiers détenteurs du secret. Aujourd'hui, plus de 160 000 gâteaux creusois sont produits chaque année sous l'appellation officielle « Le Creusois », perpétuant ainsi un savoir-faire ancestral qui fait la fierté de toute une région.
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