Si je vous parle d’un biscuit roulé à la confiture de fraises, vous voyez déjà cette belle spirale dorée, n’est-ce pas ? Ce gâteau roulé moelleux qui trône fièrement sur les tables de goûter, avec sa texture aérienne et son cœur fruité qui fait craquer petits et grands… C’est une de ces pâtisseries qui semblent simples mais qui demandent un petit tour de main. Pas de panique ! Je vous rassure tout de suite : avec les bons gestes et quelques astuces de grand-mère (et de Charlotte !), vous allez réussir à rouler votre biscuit sans le briser, à le garnir généreusement de cette confiture de fraise qui sent bon l’été, et à le présenter comme un chef. La recette du gâteau roulé n’aura plus de secrets pour vous ! Que vous optiez pour un roulé à la confiture de fraise classique ou que vous tentiez des variantes gourmandes, ce dessert fait toujours son petit effet. Alors, on enfile son tablier ?
Biscuit roulé à la confiture de fraises
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée8
personnes20
minutes10
minutes280
kcal30
minutesUn biscuit moelleux et tendre roulé sur lui-même, garni d’une confiture de fraises fruitée qui éveille les papilles.
Ingrédients
- Pour le biscuit
6 œufs
200g de sucre en poudre
200g de farine
1/2 cuillère à café rase de sel
- Pour la garniture
1 pot de confiture de fraises
- Pour le décor
50g de sucre cristallisé
Instructions
- Préparation du biscuit
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).
- Placer une feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé au fond d’un moule carré de 20 à 25 cm de côté.
- Préparer la pâte à biscuit en mélangeant les œufs, le sucre en poudre, la farine et le sel.
- Verser environ 1 centimètre de pâte dans le moule préparé.
- Tapoter le moule plusieurs fois sur la table pour égaliser la pâte.
- Cuisson
- Enfourner pour 8 à 10 minutes seulement, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement blond.
- Assemblage et finition
- Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide.
- Décoller doucement la feuille d’aluminium tout en étalant, au fur et à mesure, la confiture de fraises sur le gâteau encore chaud.
- Sans attendre, et en s’aidant du torchon pour ne pas briser le biscuit, le rouler bien serré sur lui-même.
- Saupoudrer le biscuit roulé de sucre cristallisé.
- Tapoter avec la lame d’un couteau pour faire adhérer le sucre.
- Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Le truc de Charlotte
- La réussite de ce délice tient à la rapidité… Ne laissez surtout pas le biscuit refroidir avant de le rouler, sinon il deviendrait sec et cassant ! Autre astuce gourmande : vous pouvez rouler ensemble le papier et le biscuit dès la sortie du four, laisser refroidir ainsi, puis dérouler délicatement, garnir de confiture et rouler à nouveau. Si vous devez attendre un peu, recouvrez le biscuit démoulé d’un second torchon humide plié en quatre pour le garder bien moelleux… mais pas plus d’une heure, attention !
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Les secrets d’un roulage parfait sans casser le biscuit
Le moment du roulage vous angoisse ? Je vous comprends… C’est là que tout se joue ! L’astuce numéro un, c’est de rouler le biscuit encore tiède dans un torchon propre saupoudré de sucre, juste à la sortie du four. Laissez-le refroidir ainsi enroulé sur lui-même : il prendra sa forme en douceur, sans se fissurer. Quand vous le déroulerez pour le garnir de confiture, il sera déjà habitué à sa nouvelle silhouette !
Variations gourmandes et alternatives de garniture
Si la confiture de fraises reste la reine incontestée du roulé, rien ne vous empêche d’explorer d’autres horizons fruités ! Un roulé framboise apportera une petite pointe d’acidité délicieuse, une ganache au chocolat transformera votre gâteau en pur péché de gourmandise… On peut même imaginer une crème pâtissière vanillée parsemée de fraises fraîches coupées en lamelles. OSEZ les mélanges, testez, amusez-vous !
Conservation et astuces de présentation
Une fois votre roulé à la confiture terminé, enveloppez-le délicatement dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur… Il se garde facilement deux à trois jours (enfin, s’il résiste à la gourmandise ambiante ! 😊). Pour la présentation, un petit saupoudrage de sucre cristallisé avant de servir lui donnera un côté festif, et quelques fraises fraîches disposées tout autour feront leur effet. N’hésitez pas à découper des tranches bien nettes avec un couteau dentelé légèrement humidifié : la spirale apparaîtra dans toute sa splendeur, et vos invités n’auront qu’une envie… se resservir !
Foire aux questions
Biscuit roulé à la confiture de fraises moelleux et fondant
