Quand le soleil d'hiver se fait timide et que les papilles rêvent d'ailleurs, rien ne vaut un sorbet à la papaye pour s'évader sans quitter sa cuisine ! Ce dessert tropical tout en fraîcheur transforme ce fruit exotique en petits cubes glacés qui fondent délicieusement en bouche. La papaye mûre, avec sa chair orangée et sucrée, se prête merveilleusement à la préparation d'un sorbet papaye léger et parfumé. Associée à la banane pour l'onctuosité et au citron vert pour la vivacité, elle donne naissance à un sorbet sans œuf (ou presque !) qui ravira les amateurs de sorbets vegan… ou pas ! Que vous disposiez d'une sorbetière antillais dernier cri ou d'une simple machine à sorbet antillais familiale, cette recette papaye mure est d'une simplicité désarmante. La purée de papaye maison n'a rien à envier aux préparations industrielles… bien au contraire !
Sorbet à la papaye
Plat : DessertCuisine : TropicaleDifficulté : Facile4
personnes20
minutes120
kcalUn sorbet fruité et rafraîchissant qui transforme la papaye en petits cubes glacés, parfaits pour une touche d'exotisme en fin de repas
Instructions
- Préparation des fruits
- Laver soigneusement les papayes et les essuyer.
- Ouvrir les papayes en deux et retirer toutes les graines noires à l'aide d'une cuillère.
- Couper la chair des papayes en morceaux et éplucher les bananes avant de les détailler également.
- Préparation du sorbet
- Passer les fruits au mixer ou au moulin à légumes jusqu'à obtenir une purée bien onctueuse.
- Presser les citrons verts et ajouter leur jus à la purée de fruits.
- Incorporer le sucre en poudre et mélanger vigoureusement au fouet pour bien dissoudre le sucre.
- Battre le blanc d'œuf en neige bien ferme.
- Incorporer délicatement le blanc d'œuf monté à la préparation fruitée en soulevant la masse pour garder l'air.
- Congélation et service
- Verser le mélange dans un bac à glaçons en conservant la grille pour obtenir de jolis cubes.
- Placer au congélateur pour au moins 3 heures.
- Démouler les cubes de sorbet et les servir aussitôt dans des verres à punch bien frais.
Le truc de Charlotte
- Choisissez des papayes bien mûres, souples au toucher… c'est le secret d'un sorbet parfumé ! Vous pouvez aussi servir ces petits cubes glacés dans des demi-coques de papaye évidées pour une présentation qui en jette… et si vous voulez pousser l'exotisme encore plus loin, parsemez de quelques zestes de citron vert par-dessus ! Le petit bémol : attention à ne pas trop sucrer si vos fruits sont déjà bien sucrés, goûtez avant d'ajouter tout le sucre !
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Les bienfaits nutritionnels de la papaye pour votre santé
La papaye n'est pas seulement un régal pour les papilles, c'est aussi une alliée PRÉCIEUSE pour votre organisme ! Riche en vitamine C, en fibres et en enzymes digestives (la fameuse papaïne), elle facilite la digestion et booste le système immunitaire. Sa belle couleur orangée témoigne de sa teneur en bêta-carotène, un antioxydant qui protège la peau et les yeux… De quoi se faire plaisir sans culpabilité avec ce dessert tropical !
Bien choisir et préparer vos papayes pour un sorbet réussi
Voici le secret d'un sorbet à la papaye inoubliable : 😊
Tout commence au marché… Une papaye mûre doit céder légèrement sous la pression du doigt et exhaler un parfum sucré et délicat. Sa peau, d'abord verte, vire au jaune orangé à maturité. Méfiez-vous des fruits trop fermes qui manqueraient de saveur, ou trop mous qui auraient dépassé leur prime ! Une fois à la maison, coupez-la en deux, retirez les graines noires à la cuillère (elles sont comestibles mais poivrées, pas idéales pour un sorbet !), puis prélevez la chair tendre pour obtenir cette fameuse purée de papaye qui fera toute la différence…
Foire aux questions
Sorbet à la papaye maison : recette facile et exotique
