Les gnocchis sont de délicieuses petites pâtes italiennes à base de pommes de terre, de farine et d'œufs. Leur préparation maison nécessite un peu de technique, mais le résultat en vaut la peine : des bouchées moelleuses et savoureuses. La cuisson se fait rapidement dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Servis avec une sauce simple ou élaborée, les gnocchis maison sont un véritable régal pour les papilles.
recette de gnocchi
Plat : Plat principalCuisine : ItalienneDifficulté : Modérée4
personnes45
minutes30
minutes150
kcal1
heure15
minutesDes gnocchi maison moelleux et délicieux, parfaits pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients
Instructions
- Peler les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée.
- Laisser refroidir légèrement avant d'ajouter la farine, l'œuf et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Séparer la pâte en plusieurs morceaux et rouler chaque morceau en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre.
- Couper les boudins en petits morceaux de 2 cm et les rouler légèrement sur une fourchette pour créer des stries.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les gnocchi. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les retirer avec une écumoire.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge. Ajouter les gnocchi cuits et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Le truc de Charlotte
- Saupoudrez vos gnocchi d'un peu de parmesan râpé juste avant de servir pour une touche encore plus savoureuse !
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Origine des gnocchis
Les gnocchis ont une histoire riche qui remonte à l'Antiquité. Bien que souvent associés à la cuisine italienne, leurs origines sont en réalité plus complexes et variées. Les premières mentions de pâtes similaires aux gnocchis datent de l'époque romaine, où l'on préparait déjà des boulettes de pâte cuites à l'eau. Ces ancêtres des gnocchis étaient alors appelés « globi » et étaient faits à base de semoule de blé dur.
Au fil des siècles, la recette a évolué et s'est diversifiée selon les régions. L'introduction de la pomme de terre en Europe au 16ème siècle a marqué un tournant MAJEUR dans l'histoire des gnocchis. Ce tubercule, originaire d'Amérique du Sud, a peu à peu remplacé d'autres ingrédients comme la semoule ou la farine de châtaigne dans certaines régions d'Italie. Les gnocchis à la pomme de terre tels que nous les connaissons aujourd'hui sont devenus populaires au 18ème siècle, particulièrement dans le nord de l'Italie. 🥔 Leur texture moelleuse et leur goût délicat en ont rapidement fait un mets apprécié, se répandant dans toute la péninsule italienne et au-delà.
Foire aux questions
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