Le financier est un petit gâteau moelleux aux amandes, reconnaissable à sa forme rectangulaire et sa texture fondante. Sa recette simple et rapide en fait un incontournable de la pâtisserie française. Riche en beurre noisette et en poudre d'amandes, il offre un goût subtil et une texture aérienne qui ravit les papilles des gourmands.
recette du financier
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile12
financiers20
minutes15
minutes200
kcal35
minutesLe financier est un petit gâteau moelleux et savoureux, parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café.
Ingrédients
150g de beurre
150g de sucre glace
50g de farine
80g de poudre d'amande
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis le laisser tiédir.
- Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amande ensemble dans un bol.
- Ajouter les blancs d'œufs et la pincée de sel aux ingrédients secs, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Incorporer le beurre noisette tiédi et l'extrait de vanille (si utilisé) à la pâte, puis bien mélanger.
- Verser la pâte dans des moules à financiers préalablement beurrés et farinés.
- Faire cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés sur les bords.
- Laisser refroidir avant de démouler et déguster.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche fruitée, ajoutez quelques framboises ou myrtilles sur le dessus des financiers avant de les enfourner.
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Origine du financier
L'histoire du financier remonte au XIXe siècle dans les rues de Paris. Ce délicieux petit gâteau aurait vu le jour dans le quartier de la Bourse, au cœur du monde de la finance. La légende raconte qu'un pâtissier ingénieux, Lasne, aurait créé cette gourmandise pour satisfaire l'appétit des banquiers et agents de change pressés.
Le nom « financier » trouve son origine dans sa forme rectangulaire, rappelant les LINGOTS d'or, symboles de richesse. Cette forme pratique permettait aux hommes d'affaires de déguster le gâteau sans se salir les mains, préservant ainsi leurs précieux costumes. 🎩 La recette originale, à base de blancs d'œufs, poudre d'amandes, sucre et beurre noisette, offrait un excellent moyen d'utiliser les blancs d'œufs restants de la préparation des crèmes et sauces en cuisine.
Foire aux questions
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