Question 1

Peut-on congeler ces muffins aux fruits rouges ?

Accepted Answer

Ces muffins se conservent parfaitement au congélateur pendant 3 mois maximum. Pour les décongeler, il suffit de les sortir la veille et de les laisser à température ambiante. Un passage de 5-10 secondes au micro-ondes juste avant dégustation leur redonnera tout leur moelleux. En revanche, il est préférable de ne pas congeler la garniture au cream cheese si vous avez choisi d’en ajouter.

Question 2

Comment éviter que les fruits rouges ne coulent au fond du moule ?

Accepted Answer

Pour que les fruits restent bien répartis dans la pâte, il est conseillé de les enrober légèrement de farine avant de les incorporer. Cette astuce de Cyril Lignac permet également d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la cuisson. Il est aussi important de ne pas trop les mélanger à la pâte : quelques tours de spatule suffisent.

Question 3

Quelle est la meilleure manière de remplir les moules à muffins ?

Accepted Answer

Pour obtenir de beaux muffins bien bombés, il est recommandé de remplir les cavités du moule aux 2/3 seulement. L’utilisation d’une poche à douille ou d’une cuillère à glace permet un remplissage précis et propre. Cette technique professionnelle garantit des muffins de taille uniforme et une cuisson homogène.

Myrtilles

Muffins aux fruits rouges : la recette gourmande de Cyril Lignac

Recette authentique de la tarte aux myrtilles à l’ancienne, comme la faisait ma grand-mère