Question 1

Peut-on préparer l’angel cake aux fraises à l’avance ?

Accepted Answer

Le gâteau nu peut être préparé la veille et conservé sous cloche à température ambiante. Pour une fraîcheur optimale, il est préférable d’ajouter la chantilly et les fraises 1 à 2 heures maximum avant de servir.

Question 2

Comment savoir si mon angel cake est parfaitement cuit ?

Accepted Answer

Un angel cake bien cuit est doré en surface et revient légèrement sous la pression du doigt. On peut aussi vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre - il doit ressortir sec ou avec quelques miettes très sèches.

Question 3

Que faire si je n’ai pas de moule spécial pour angel cake ?

Accepted Answer

À défaut de moule à cheminée, on peut utiliser un moule à savarin ou un moule à charlotte avec un verre résistant à la chaleur placé au centre. L’important est de créer ce trou central caractéristique qui permet une cuisson uniforme.

Sucre glace

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