Gratin de lasagnes aux épinards, viande et béchamel

Les lasagnes aux épinards avec leur sauce à la viande et leur béchamel onctueuse figurent parmi mes recettes de lasagnes préférées pour les dimanches en famille. Ce gratin généreux marie la douceur des épinards cuits, la richesse d'une sauce bolognaise mijotée et le crémeux d'une béchamel maison. J'ai testé cette recette de lasagne aux épinards des dizaines de fois dans ma cuisine, et je peux vous assurer qu'elle rassemble toujours tout le monde autour de la table. Les feuilles de lasagnes alternent avec les différentes couches savoureuses, le tout couronné d'une belle croûte de parmesan gratiné. Contrairement aux lasagnes végétariennes épinards toutes simples, cette version avec viande apporte une profondeur de goût qui ravit même les plus gourmands.

Gratin de lasagnes aux épinards

Plat : Plat principalCuisine : ItalienneDifficulté : Modérée

Portions

6

personnes

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

235

kcal

Temps total

1

heure 

5

minutes

Un gratin généreux alternant lasagnes fondantes, épinards savoureux, sauce à la viande mijotée et béchamel crémeuse, le tout gratiné au four.

Ingrédients

• Pour les lasagnes

• 200g de lasagnes

• 300g d'épinards cuits et hachés

• 30g de beurre

• 100g de gruyère ou parmesan râpé

• Pour la sauce à la viande

• 200g de steak haché

• 30g de beurre

• 50g de lard de poitrine

• 1 carotte

• 1 branche de céleri

• 1 oignon

• 1 bouquet de persil

• 100g de champignons

• 1 cuillère à café de concentré de tomates

• 1 tablette de bouillon de poulet

• Sel

• Poivre

• Pour la béchamel

• 30g de beurre

• 30g de farine

• 500ml de lait

• Sel

• Poivre

• Muscade râpée

Instructions

• Préparation de la sauce à la viande
• Couper le lard de poitrine en petits dés.
• Faire revenir la viande hachée avec le beurre et les dés de lard dans une poêle, sur feu vif.
• Hacher finement la carotte, le céleri, l'oignon et le persil.
• Ajouter les légumes hachés dans la poêle. Faire dorer l'ensemble.
• Émincer les champignons en lamelles et les ajouter dans la préparation.
• Incorporer le concentré de tomates, un bol d'eau et la tablette de bouillon émiettée.
• Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
• Cuisson des lasagnes
• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
• Plonger les lasagnes dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet.
• Égoutter les lasagnes et les disposer côte à côte sur un linge propre.
• Préparation de la béchamel
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter la farine et remuer vigoureusement avec un fouet pour former un roux.
• Verser progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
• Porter à ébullition en remuant, puis laisser épaissir quelques minutes.
• Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
• Montage et cuisson du gratin
• Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
• Beurrer généreusement un plat à four profond.
• Alterner les couches dans le plat : lasagnes, épinards, lasagnes, sauce à la viande, et ainsi de suite.
• Terminer par une couche de lasagnes.
• Napper entièrement de béchamel.
• Parsemer de fromage râpé et répartir quelques noisettes de beurre sur le dessus.
• Enfourner dans le haut du four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Le truc de Charlotte

• Vous pouvez préparer entièrement ce gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le gratiner au moment du repas en ajoutant 5 minutes de cuisson supplémentaires. Pour une version encore plus gourmande, remplacez une partie du gruyère par du parmesan fraîchement râpé.

Variantes et adaptations de ce gratin de lasagnes

Voici la bonne nouvelle : cette recette lasagne epinard se décline à l'infini selon vos envies et vos placards. Vous pouvez transformer ces lasagnes épinards en version totalement végétarienne en remplaçant la viande par des champignons hachés et des lentilles corail, ou opter pour des lasagnes roulées individuelles qui impressionnent à coup sûr vos convives 😊. La béchamel familière peut céder sa place à une version allégée avec du fromage blanc et de la ricotta, tandis que les épinards frais peuvent être remplacés par des blettes ou de la roquette pour varier les plaisirs.

Accompagnements et accords pour sublimer votre gratin

Un gratin de lasagnes aussi riche mérite des accompagnements qui viennent équilibrer l'ensemble sans alourdir l'assiette. Je sers TOUJOURS une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron qui apporte cette fraîcheur nécessaire après chaque bouchée généreuse. Côté boisson, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano accompagne merveilleusement cette recette de lasagnes aux épinards, tandis qu'une compote de pommes maison en dessert clôture le repas sur une note légère et réconfortante.

Foire aux questions

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